سلطة الشمر المشوي والهليون

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

المكونات الرئيسية لهذه السلطة الغنية بالعصارة والفيتامينات هي جذور الشمر والهليون. قبل إضافتها إلى السلطة، تُقلب كاملةً في صلصة خل بالثوم وتُشوى حتى يصبح لونها ذهبياً، مما يُطرّي الخضار قليلاً دون الإفراط في طهيها. هذا يُضفي نكهة غنية ومتعددة الأوجه على الطبق. أضيفي الجرجير والزيتون والزبيب الذهبي والصنوبر وشرائح جبن بيكورينو رومانو إلى الهليون والشمر، واتركيها لبعض الوقت، واستمتعي بمجموعة متنوعة من النكهات والقوام في طبق واحد. هذه السلطة مثالية لحفلات الشواء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

حزمتان من الهليون الكبير، مقطعة الأطراف
جذر شمر كبير واحد، مُقشّر ومُقسّم إلى نصفين
زيت بذور اللفت، للقلي
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من الصنوبر
نصف كوب من الزبيب الذهبي
نصف كوب من الزيتون في الزيت، منزوع النوى ومهروس
3 أكواب من الجرجير الناعم
رشة من الملح الخشن
كوب واحد من جبن بيكورينو رومانو المبشور

صلصة فينيغريت

فص ثوم واحد، مهروس حتى يصبح معجوناً مع رشة ملح
بشر وعصير ليمونة واحدة
ربع كوب من خل النبيذ الأبيض
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بصلة الشمر، الهليون، عصير الليمون، خل النبيذ، رقائق الفلفل الأحمر، الصنوبر، زيتون، زبيب، جرجير، جبنة بيكورينو رومانو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
صلصة فينيغريت:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط معجون الثوم وعصير الليمون وبشره والخل والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار. أضف زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق. غطِ الوعاء واتركه جانباً.

سلطة:

أضيفي الهليون والشمر إلى صلصة الخل وقلّبي جيداً. ادهني الشواية بقليل من زيت الكانولا. ضعي الخضار على الشواية واشويها حتى تتفحم من جميع الجوانب، حوالي 4 دقائق. اتركيها جانباً لتبرد قليلاً.
سخّني مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون والصنوبر؛ وحمّصيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. اتركيهما جانباً ليبردا في المقلاة.
قطّعي الهليون بشكل مائل إلى قطع بطول ٢ سم. أزيلي لبّ أنصاف الشمر، ثم قطّعيها إلى شرائح بسمك ٠.٣ سم. أعيدي الهليون والشمر إلى الوعاء مع التتبيلة. أضيفي الزبيب والزيتون والصنوبر المحمص والجرجير والملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات جيداً. اتركيها لمدة ٥ دقائق حتى تتشرب السلطة التتبيلة. انقليها إلى طبق التقديم ورشّي عليها جبن بيكورينو المبشور.