كعكة بو هيو السريعة

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 4
سعرات حرارية 634، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 91 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 1743 ملغ، سكر 10 ج.

بون بو هيو هو حساء نودلز فيتنامي يُحضّر من لحم البقر والخنزير، ويشتهر بتاريخه العريق ونكهته الغنية والمميزة. تُعدّ توابله الأساسية - عشبة الليمون والفلفل الحار - ضرورية في أي وصفة، بينما يمكن تبسيط المكونات الأخرى لتحضير نسخة أسرع. على سبيل المثال، يمكنك الاستغناء عن لحم الخنزير وطهيه بلحم البقر فقط، واستخدام مرق جاهز بدلاً من المرق المحضر منزلياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 فصوص ثوم مفرومة خشناً
حبتان متوسطتا الحجم من الكراث، مقطعتان إلى أرباع
4 سيقان من عشبة الليمون
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (أو حسب الرغبة)
4.5 ملاعق صغيرة من السكر + المزيد حسب الرغبة
4 أكواب من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
350 غرام من نودلز الأرز
200 غرام من شريحة لحم الكتف العلوية منزوعة العظم، أزل الأنسجة الضامة، وقطّع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.
نصف بصلة بيضاء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة ومنقوعة في ماء مثلج لمدة 20 دقيقة
نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة بإحكام
لتقديم: براعم الفاصوليا، أوراق النعناع، أوراق الريحان، ملفوف أحمر مبشور ناعماً، شرائح ليمون حامض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، الكراث، عشبة الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، صلصة السمك، سكر، مرق اللحم، نودلز الأرز، لحم، البصل، الكزبرة، براعم الفاصوليا، نعناع، رَيحان، الملفوف الأحمر، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّر أطراف سيقان عشبة الليمون، على بُعد 15 سم من القاعدة. اطرق الأطراف بمطرقة ثقيلة، مثل مطرقة اللحم، وضعها جانبًا لتحضير المرق. أزل طبقتين أو ثلاث طبقات خارجية قاسية من الأجزاء السفلية حتى تصل إلى اللب الأكثر نعومة وطراوة. افرم السيقان فرمًا خشنًا وضعها في محضرة الطعام مع الثوم والكراث. شغّل المحضرة على دفعات حوالي 20 مرة حتى تُفرم ناعمًا، ولكن لا تُفرمها حتى تصبح عجينة.
سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي خليط عشبة الليمون المفرومة، وقلّبي حتى تطرى وتبدأ بالتحمير، حوالي 6 دقائق. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، و4 ملاعق صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن قليلاً (مرري ملعقة في القدر لترك أثر) ويبدأ الزيت بالانفصال. ارفعي كل المزيج ما عدا ملعقتين كبيرتين، وضعيه جانبًا.

أضيفي مرق اللحم، وأربعة أكواب من الماء، وأوراق الليمون المفرومة إلى المقلاة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار. اتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تفوح رائحة المرق.
في هذه الأثناء، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أطفئي النار وأضيفي نودلز الأرز. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية، لمدة 6-8 دقائق. صفّيها جيدًا ووزّعيها على 4 أوعية كبيرة.
أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من صلصة السمك، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح إلى مرق اللحم. تخلصي من عشبة الليمون. أضيفي شرائح اللحم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً، حوالي دقيقتين.
ضعي شرائح اللحم البقري والبصل الأبيض والكزبرة في كل وعاء. اسكبي المرق الساخن فوق النودلز حتى تغطيها تماماً.
يُقدّم مع مزيج الليمون والفلفل الحار المقلي مع إضافات أخرى.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفيتنامي

وصفات مشابهة