روبيان الجنرال تسو مع البروكوليني

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 673، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 203 ملغ، الصوديوم 1255 ملغ، سكر 0 ج.

هذه الوصفة مستوحاة من طبق دجاج الجنرال تسو الأمريكي الصيني، لكنها تستخدم الروبيان بدلًا من الدجاج. يُغطى الروبيان بعجينة مصنوعة من بياض البيض ونشا الذرة وصلصة الصويا، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا، ويُقدم مع صلصة حلوة وحامضة مع البصل الأخضر والبروكوليني. تُعد هذه الصلصة اللذيذة سرّ دجاج الجنرال تسو. يُقدم مع الأرز الأبيض المسلوق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة من نبيذ أرز شاوكسينغ، أو ميرين، أو شيري جاف
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة + كمية إضافية للرش (حوالي ¾ كوب)
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق (لا تقم بإزالة الذيل)
ثلث كوب من صلصة الفلفل الحلو التايلاندية
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني + كمية إضافية للقلي
حزمتان من البروكوليني، مقطعتان
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى قطع بطول 4 سم.
فصان من الثوم المهروس
0.5-1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
4 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، بروكوليني، نبيذ الأرز، صلصة الفلفل الحار، صلصة الصويا، البصل الأخضر، رقائق الفلفل الأحمر، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من كلٍّ من نبيذ الأرز، وصلصة الصويا، ونشا الذرة. أضيفي الروبيان وقلّبي المكونات جيداً، ثم ضعيها في الثلاجة لحين القلي. في وعاء آخر، اخلطي صلصة الفلفل الحار مع ملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز وصلصة الصويا المتبقية، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، وكوب من الماء، ثم اتركيها جانباً.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البروكلي، واطهي حتى يصبح لون الزهرات بنياً في بعض الأجزاء، لمدة 3 دقائق. أضيفي نصف كوب من الماء، واطهي حتى يصبح البروكلي طرياً مع الحفاظ على قرمشته، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم ارفعيه وضعيه في طبق.

خفّف الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي، والبصل الأخضر، والثوم، والفلفل الأحمر. قلّب المكونات لمدة دقيقتين. أضف خليط صلصة الفلفل الحار، واتركه على النار مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة، لمدة دقيقة واحدة. غطِّ القدر واتركه جانبًا.
في قدر عميق، سخّني 2.5 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. غطّي الروبيان، بضع حبات في كل مرة، بنشا الذرة، ثم اقليه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقليه باستخدام ملعقة مثقبة إلى مناديل ورقية.
أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة وسخني الصلصة مرة أخرى إذا لزم الأمر. أضيفي البروكلي والروبيان وقلّبي حتى يسخن جيداً، لمدة دقيقتين. أضيفي ما يصل إلى نصف كوب من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جداً. قدميها مع الأرز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / ووك / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة