طبق كبير من كرات اللحم في صلصة حمراء

الأصوات: 2

طريقة تحضير كرات اللحم الكبيرة في صلصة الطماطم

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-9

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 18
سعرات حرارية 317، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 6 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 81 ملغ، الصوديوم 466 ملغ، سكر 3 ج.

لتوفير وقت فراغ في أمسيات أيام الأسبوع للاسترخاء بعد العمل، حضّر كمية كبيرة من كرات اللحم بصلصة الطماطم في عطلة نهاية الأسبوع، ثم جمّدها في عبوات فردية. كرات اللحم طبق محبوب لدى الجميع، ولا يملّ منه أحد. يمكن تناولها مع المعكرونة، أو الأرز، أو الحنطة السوداء، أو أي طبق جانبي تقريبًا. في نهاية الوصفة، ستجد تعليمات لتجميد كرات اللحم بصلصة الطماطم، وإذابتها، وإعادة تسخينها، لتستمتع بمذاقها كما لو كانت مطبوخة للتو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

ربع كوب من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
علبتان من الطماطم المقشرة الكاملة، وزن كل منهما 800 غرام، مهروسة باليد
حفنة من أوراق الريحان الطازجة الممزقة

كرات اللحم

شريحتان من خبز الساندويتش الأبيض البائت
نصف كوب من الحليب
700 غرام من اللحم البقري المفروم
700 غرام من لحم الخنزير المفروم
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
بصلة صغيرة مبشورة
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
رشة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
زيت الزيتون لدهن صواني الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، لب الطماطم، رَيحان، الخبز الأبيض، لبن، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، جبنة بارميزان، بيض، البصل، بَقدونس، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في قدر متوسط الحجم، يُخلط زيت الزيتون والثوم ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وذو رائحة زكية، حوالي 4 دقائق. تُضاف الطماطم وكوب من الماء ويُترك المزيج حتى يغلي. تُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ويُضاف الريحان وملعقتان صغيرتان من الملح، ويُترك على نار هادئة دون غطاء حتى يثخن الصوص، من 20 إلى 25 دقيقة. يُرفع عن النار ويُحفظ دافئاً.
كرات اللحم:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). قطّع الخبز إلى قطع صغيرة جداً وضعها في وعاء صغير. صبّ الحليب فوق الخبز واتركه حتى يصبح طرياً، حوالي ٥ دقائق.

في وعاء كبير، اخلطي مزيج الخبز مع اللحم البقري، ولحم الخنزير، وجبن البارميزان، والبيض، والبصل، والبقدونس، والثوم، وملعقتين صغيرتين من الملح، ورقائق الفلفل الأحمر. امزجي المكونات جيداً بيديكِ. قسّمي المزيج بالتساوي إلى 36 جزءاً، وشكّلي كل جزء على شكل كرة.
ادهني صينيتين للخبز بحواف عالية بسخاء بزيت الزيتون. وزعي كرات اللحم بالتساوي عليهما، ثم دحرجيها في الزيت. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز إذا لزم الأمر، لمدة 15-20 دقيقة.
انقلي كرات اللحم إلى الصلصة الحارة واطهيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ثم اتركي كرات اللحم تبرد تماماً في الصلصة، وقسميها بالتساوي على أربعة أوعية سعة لتر واحد، ثم جمديها لمدة تصل إلى شهر واحد.
لإعادة التسخين:

اتركي وعاء كرات اللحم في الصلصة يذوب طوال الليل في الثلاجة. ثم انقليها إلى وعاء مناسب للميكروويف وسخنيها لمدة دقيقتين. قلبيها واستمري في التسخين حتى تسخن كرات اللحم تماماً.