هريسة
الأصوات: 1
وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
القيمة الغذائية لكل حصة:
سعرات حرارية 172، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 118 ملغ، سكر 5 ج.
سعرات حرارية 172، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 118 ملغ، سكر 5 ج.
يمكن تقديم هذه الصلصة الحارة من شمال أفريقيا مع الدجاج المشوي أو المقلي، أو استخدامها كتتبيلة لشرائح لحم الخنزير أو شرائح اللحم المشوية، أو إضافتها إلى المايونيز العادي لتحضير صلصة مميزة. يُستخدم نوعان من الفلفل الحار المجفف لإضفاء نكهة أغنى. كما يمكن تعديل درجة حرارة الهريسة بإضافة الفلفل مع أو بدون البذور الحارة. يمكن حفظ الهريسة المنزلية في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 10 حبات من الفلفل الحار المجفف من نيو مكسيكو (55 غرام)
- 8 حبات فلفل غواخيلو مجففة (40 غرام)
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الكاملة
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن
- 6 فصوص ثوم مفرومة خشناً
- عصير ليمونة واحدة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: فلفل غواخيلو، عصير الليمون، ثوم، صلصة الهريسة، كسبرة، الكمون
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- إذا كنت تفضل هريسة أكثر حرارة، أضف الفلفل الحار مع بذوره. أما إذا كنت تفضل نكهة أخف، فقطّع الفلفل وأزل البذور. قطّع الفلفل الحار إلى قطع كبيرة وضعها في وعاء متوسط الحجم. اسكب عليها 4 أكواب من الماء المغلي بحرص واتركها جانبًا لتطرى، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- في هذه الأثناء، ضعي بذور الكزبرة والكمون في مقلاة صغيرة وحمّصيها على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تفوح رائحتها وتكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. انقلي التوابل إلى الخلاط، وأضيفي الزيت النباتي والملح والثوم وعصير الليمون، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. صفّي معظم الماء من الفلفل، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة منه.
- أضيفي الفلفل الحار والماء إلى الخلاط واخلطيهما على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً جداً، لمدة دقيقتين تقريباً. تبّلي المزيج بالهريسة وانقليه إلى وعاء محكم الإغلاق. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
فئات:
وصفات مشابهة
