شوربة اليقطين الحارة مع السلطعون والزبدة الخضراء

الأصوات: 2

طريقة تحضير حساء اليقطين الحار مع السلطعون والزبدة الخضراء

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 421، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 74 ملغ، الصوديوم 866 ملغ، سكر 4 ج.

شوربة كريمة اليقطين الرقيقة، ذات المذاق الحلو والحار، والمُتبّلة بالكزبرة والكمون، تُقدّم مع سلطة السلطعون ومُزيّنة بالهريسة الحارة وزبدة الأعشاب العطرية. هذه الشوربة أنيقة للغاية ومثالية لغداء في مناسبة خاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 أكواب من القرع العسلي المقشر والمقطع إلى مكعبات (حوالي 600 غرام)
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف كوب من الكريمة الثقيلة

زيت الأعشاب والهريسة

كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة
نصف كوب من زيت بذور العنب
ملعقتان صغيرتان من الهريسة

سلطة السلطعون

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
220 غرام من لحم السلطعون الطازج، يتم فرزه وإزالة شظايا القشرة
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: يقطين، جذر الزنجبيل، صلصة الهريسة، كريم، كسبرة، الكمون، لحم السلطعون، عصير الليمون، الكزبرة، نعناع، زيت بذور العنب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر سميك القاع سعة 4 لترات على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وقلّي الكراث مع التحريك حتى يصبح شفافاً، حوالي 4 دقائق. أضيفي اليقطين والكزبرة والكمون ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات جيداً لتوزيعها بالتساوي. صبّي المرق، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثمّ اطهيه بدون غطاء حتى يصبح اليقطين طرياً جداً، من 25 إلى 30 دقيقة.
اهرسي الحساء جيداً باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي، على دفعات. أعيدي الحساء إلى القدر وأضيفي الكريمة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخّني الحساء قبل التقديم، إذا لزم الأمر.

زيت الأعشاب والهريسة:

ضع كمية قليلة من الماء في قدر صغير واتركها حتى تغلي. أضف البقدونس واتركه يُطهى دون غطاء حتى يصبح لونه أخضر زاهياً، لمدة 30-45 ثانية. انقله بملعقة مثقبة إلى وعاء من الماء المثلج، ثم صفّه وجففه. اخلطه مع زيت بذور العنب في الخلاط حتى يصبح لون الزيت أخضر زاهياً، لمدة دقيقة تقريباً. صفّ الزيت من خلال مصفاة دقيقة. تجنب الضغط على البقدونس. اخلط الهريسة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير.
سلطة السلطعون:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الزيت وعصير الليمون والزنجبيل وربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضف لحم السلطعون والكزبرة والنعناع وقلّب برفق.
اسكب الحساء الساخن في 4 أطباق، وضع ملعقة من سلطة السلطعون في وسط كل طبق. رش كل طبق بزيت الأعشاب والهريسة.