طبق الحمص والقرنبيط والكرنب

الأصوات: 2

طريقة تحضير وعاء الحمص والقرنبيط والكرنب

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 600، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 187 ملغ، الصوديوم 1067 ملغ، سكر 15 ج.

حضّر طبقًا شهيًا وصحيًا على الطريقة الشرق أوسطية، غنيًا بالألياف والبروتين، يُبهجك بمزيج رائع من القوام. يتكون الطبق من قاعدة من الحمص الناعم المحضر منزليًا، يعلوها مزيج من القرنبيط والكرنب المقلي، وأنصاف بيض مسلوق، وملعقة من الهريسة (أو أي صلصة حارة أخرى)، ورشة من الصنوبر المحمص.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع بيضات كبيرة
علبة واحدة (800 غرام) من الحمص المعلب، صفّي السائل في وعاء منفصل، ثم اشطفي الحمص.
7 فصوص ثوم مهروسة
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور + 4-5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (ليمونتان كبيرتان)
ثلث كوب من الطحينة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
نصف رأس صغير من القرنبيط، مفروم
حزمة كبيرة من الكرنب، منزوعة السيقان ومقطعة الأوراق
ربع كوب من الزبيب الذهبي
الهريسة أو الصلصة الحارة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، قرنبيط، الطحينة، سمسم، الملفوف الورقي، قشر الليمون، صلصة الهريسة، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي كمية قليلة من الماء في قدر صغير واتركيها حتى تغلي. أضيفي البيض وخففي النار. اطهي البيض لمدة 7 دقائق، ثم صفّيه وانقليه إلى وعاء من الماء المثلج. اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم صفّيه وقشّريه.
في هذه الأثناء، في محضرة الطعام، اخلطي الحمص، وفص ثوم، وأربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة خشنة. أضيفي الطحينة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف كوب من ماء سلق الحمص.

امزج المكونات مع كشط جوانب محضر الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقية إذا كان الحمص سميكاً جداً. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، حمّصي الصنوبر مع التقليب لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم ارفعيه من القدر. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وفصوص الثوم الستة المتبقية، والقرنبيط، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح لون القرنبيط ذهبيًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي الكرنب تدريجياً مع التقليب حتى يذبل قليلاً. أضيفي رشة كبيرة من الملح والزبيب ونصف كوب من الماء. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات، حوالي 5 دقائق. أضيفي بشر الليمون وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي الحمص على الأطباق. ضعي فوقه الخضار. قطّعي البيض إلى نصفين وضعيه في الأطباق. تبّليه بالملح والفلفل والصنوبر. قدّميه مع الهريسة أو الصلصة الحارة.

فئات: