لفائف شرائح اللحم على الطريقة اليابانية

الأصوات: 1

طريقة عمل لفائف اللحم على الطريقة اليابانية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 480، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 112 ملغ، الصوديوم 664 ملغ، سكر 8 ج.

لفائف شرائح اللحم ترياكي طبق ياباني شهير يُحضّر من شرائح رقيقة جدًا من اللحم ملفوفة بالخضراوات. في هذه الوصفة، تُحشى لفائف شرائح اللحم بالبصل الأخضر وتُشوى. أثناء الشوي، تُدهن اللفائف بمزيج من صلصة الصويا، وصلصة هويسين، والتوابل، مما ينتج عنه طبق شهي وغني بالعصارة. كطبق جانبي، يُشوى الهليون والبروكلي والبصل الأخضر. يُقدّم الطبق مُزيّنًا بالفول السوداني المتبّل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمتان كبيرتان من البصل الأخضر، مقطعتان إلى نصفين
رأس بروكلي واحد، مُقشّر ومُقطّع إلى زهرات طويلة
2.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية للقلي
3 ملاعق كبيرة من الفول السوداني المملح والمفروم
ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور
فصان من الثوم، مبشوران ناعماً
700 غرام من قطع اللحم البقري الرقيقة لتحضير البراتشيولي (8 شرائح)
حزمة واحدة من الهليون، مع إزالة الأطراف القاسية
ربع كوب من صلصة هويسين
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ملفوف البروكلي، البصل الأخضر، الهليون، جذر الزنجبيل، صلصة هويسين، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الشواية على نار متوسطة الحرارة. ضعي قدرًا متوسط الحجم من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي البصل الأخضر، وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 45 ثانية. باستخدام ملقط، انقليه إلى مصفاة ليبرد، ثم جفّفيه بمناديل ورقية. أضيفي البروكلي إلى الماء المغلي، واتركيه حتى يبدأ بالطرى، حوالي 3 دقائق. صفّيه وانقليه إلى وعاء كبير.
في مقلاة صغيرة غير لاصقة، سخّني نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي الفول السوداني ونصف كمية الزنجبيل والثوم؛ واطهي مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.

دقّي اللحم حتى يصبح سمكه 0.3 سم. ضعي قطعتين متجاورتين مع تداخل بسيط بينهما، ثم رشيهما بالملح والفلفل الأسود. ضعي فوق كل قطعة ربع بصلة خضراء بشكل عرضي. لفي اللحم على شكل رول، وثبتيه بأعواد أسنان. كرري العملية ثلاث مرات أخرى.
أضيفي الهليون، وباقي البصل الأخضر، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى البروكلي، وتبّلي بالملح والفلفل، وقلّبيها. اخلطي صلصة الهويسين، وصلصة الصويا، وباقي الزنجبيل والثوم في وعاء.
ادهن شبكة الشواء بزيت نباتي. ادهن لفائف اللحم بنصف كمية الصلصة. غطّها واشويها، مع تقليبها ودهنها بالصلصة المتبقية، حتى تصبح مقرمشة، لمدة 7-8 دقائق. اشوِ الخضار حتى تصبح طرية، لمدة 3-5 دقائق. قطّع اللفائف إلى نصفين، أزل أعواد الأسنان، وقدّمها مع الخضار. رشّها بالفول السوداني.

فئات: