ساندوتش الحمص والباذنجان تحت الضغط

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 364، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 581 ملغ، سكر 6 ج.

تكفي شطيرة واحدة من هذه الشطائر لإطعام جمع غفير، وحشوتها غنية بنكهات المقبلات الشرق أوسطية. ضع طبقات من الحمص والفلفل المخلل والباذنجان المشوي والخضراوات الطازجة بين نصفي خبز شياباتا، ثم ضع فوقها ثقلاً واتركها قليلاً، ثم قطّعها إلى قطع وقدّمها كمقبلات. يُفضّل استخدام طوبة كثقل. إذا لم تتوفر لديك طوبة، يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر وبعض المعلبات لثقلها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان كبيرة واحدة (600 غرام)، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
ربع كوب + 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
علبة واحدة (400 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
بشر وعصير نصف ليمونة
نصف بصلة حمراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً (حوالي ربع كوب)
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم خشناً
خبز شياباتا كبير واحد، بعمق حوالي 30 سم.
نصف ملعقة كبيرة من الحمص الجاهز
نصف خيارة، مقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم.
ثلث كوب من الفلفل الحار المفروم، منزوع الدسم
جزرتان متوسطتا الحجم، مبشورتان (حوالي ¾ كوب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز شياباتا، الحمص، الباذنجان، جزرة، الخيار، فلفل بيبرونشينو، عصير الليمون، حمص، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 245 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). سخّني صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق. في وعاء كبير، قلّبي شرائح الباذنجان بالتساوي مع ¾ ملعقة صغيرة من الملح ورشة من حبوب الفلفل الأسود. أضيفي ¼ كوب من زيت الزيتون وقلّبي مرة أخرى، مع التأكد من تغطية الباذنجان بالكامل.
أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن ورشيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ رصّي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة. اخبزيها حتى تصبح طرية وذهبية اللون من الأسفل، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد. جففيها برفق باستخدام منشفة ورقية.

في هذه الأثناء، ضعي الحمص في وعاء متوسط الحجم. اهرسيه بشوكة أو أداة هرس البطاطس حتى يصبح مهروساً بشكل خشن. أضيفي بشر الليمون وعصيره، والبصل الأحمر، والنعناع، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وقلبي المكونات جيداً.
قم بتجميع الساندويتش:

اقطعي رغيف خبز شياباتا إلى نصفين أفقيًا، وضعي النصفين بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. أزيلي بعضًا من اللب من كلا النصفين (واحتفظي به لاستخدامه لاحقًا)، مع ترك قشرة بسمك 1.25 سم. ادهني الحمص على النصف السفلي والعلوي من الخبز. واصلي وضع نصف خليط الحمص على النصف السفلي، ثم الباذنجان، ثم باقي خليط الحمص. ضعي فوقها الخيار والفلفل الحار والجزر المبشور، وغطيها بالنصف العلوي من الخبز. لفيها بإحكام بورق زبدة أو ورق شمع أو غلاف بلاستيكي، واربطيها بخيط إذا لزم الأمر.
اضغط على الساندويتش باستخدام طوبة (انظر الملاحظة) أو مقلاة من الحديد الزهر لتسطيحه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. اترك الساندويتش ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا قبل التقديم.

ملحوظة

يمكن استخدام قالب طوب وزنه 2 كيلوغرام كوزن. لفه بورق القصدير لحماية أسطح المطبخ.