وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 26

هذه التشورو مميزة: قوامها كريمي وناعم من الداخل، ومقرمشة وحلوة من الخارج، ومغطاة بطبقة عطرية من السكر والقرفة. من المهم استخدام سكر عضوي لهذه الطبقة؛ فهو يمنحها قرمشة ونكهة ألذ. قدمي التشورو مع صلصة الشوكولاتة المنزلية.

مكونات:

صلصة الشوكولاتة

• نصف حبة فانيليا، مقطعة إلى نصفين طولياً
• 1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
• نصف كوب من السكر البني الداكن
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ويفضل أن تكون من نوع سيلان.
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 80 غرام من الشوكولاتة غير المحلاة، مقطعة إلى قطع
• معدات خاصةكيس حلواني ذو فوهة نجمية كبيرة مغلقة؛ مقياس حرارة للقلي العميق

تشوروس

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ويفضل أن تكون من نوع سيلان.
• ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة من السكر العضوي المحبب
• نصف حبة فانيليا، مقطعة إلى نصفين طولياً
• كوب واحد من الحليب
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• كوب واحد من الدقيق الممتاز
• 3 بيضات كبيرة
• زيت نباتي للقلي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، قرون الفانيليا، الشوكولاتة، الكاكاو، سكر بني، القرفة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة الشوكولاتة:
  
  انزع بذور الفانيليا وضعها في قدر صغير، ثم أضف حبة الفانيليا، والكريمة، والسكر البني، ومسحوق الكاكاو، والقرفة، والملح. اطبخ المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا، ويختفي مسحوق الكاكاو، ويغلي المزيج، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ارفع القدر عن النار، وأزل حبة الفانيليا، ثم أضف الشوكولاتة وحركها حتى تذوب. اترك المزيج جانبًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم (سيصبح الصوص أكثر كثافة مع مرور الوقت).
الخطوة الثانية
• سكر مع قرفة:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط القرفة مع نصف كوب من السكر العضوي؛ ثم ضعه جانباً.
الخطوة 3
• تشوروس:
  
  انزع بذور الفانيليا وضعها في قدر متوسط ​​الحجم، ثم أضف حبة الفانيليا والحليب والزبدة والملح وملعقة السكر المتبقية، واترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. أزل حبة الفانيليا وتخلص منها، ثم أضف الدقيق وحرك بقوة بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقل العجينة إلى وعاء الخلاط الكهربائي واتركها تبرد قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• ثبّتي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، واخلطي العجين على سرعة متوسطة منخفضة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة. سيبدو العجين متقشرًا في البداية. استمري في الخفق، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر، حتى يصبح ناعمًا ولامعًا ومرنًا إلى حد ما (خذي قطعة صغيرة من العجين ومدّيها قليلًا - يجب ألا تتمزق). ضعي العجين في كيس حلواني مزود بفوهة نجمية.
الخطوة 5
• بطّن صينية خبز بمناشف ورقية. املأ قدرًا كبيرًا حتى منتصفه بزيت نباتي. ثبّت مقياس حرارة القلي العميق على جانب القدر وسخّن الزيت على نار متوسطة إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
الخطوة 6
• أمسك كيس الحلويات بزاوية بحيث تكون فوهته على بعد بضعة سنتيمترات فوق سطح الزيت، ثم شكّل العجينة مع تحريك الكيس أثناء التشكيل، بحيث تسقط العجينة في الزيت على شكل شرائط بطول 15 سم. (استخدم سكينًا صغيرًا لقطع العجينة من طرف الفوهة). شكّل 4 قطع تشورو أخرى في الزيت بنفس الطريقة. اقلي قطع التشورو، مع تقليبها مرة واحدة وضبط درجة حرارة الزيت حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارته، حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا من جميع الجوانب، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
الخطوة 7
• انقل قطع التشورو إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لبضع ثوانٍ لإزالة الزيت الزائد، ثم انقلها إلى خليط القرفة والسكر. كرر العملية مع باقي العجين. قدم التشورو مع صلصة الشوكولاتة الدافئة.

الأصوات: 1