وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعتقد أن طبق "بونتاس دي ريس" المكسيكي، المُكوّن من قطع اللحم في صلصة خضار، كان سلفًا لطبق الفاهيتا. فالمزيج الكلاسيكي من شرائح اللحم البقري الطرية والفلفل الحلو والطماطم والبصل هو ما يُميّز الفاهيتا. ولكن على عكس الفاهيتا، يستخدم "بونتاس دي ريس" مزيجًا من التوابل ويُطهى اللحم ببطء في صلصة طماطم طازجة. هذا الطبق، المُحضّر من لحم الضلوع المُتوفر بأسعار معقولة، لا يستغرق تحضيره أكثر من ساعة، وهو مثالي لوجبات العشاء خلال أيام الأسبوع. لفّ اللحم والصلصة في خبز التورتيلا الدافئ واستمتع!

مكونات:

• 750 غرام من أضلاع لحم البقر القصيرة منزوعة العظم، قم بإزالة الدهون الزائدة
• 1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
• فصان من الثوم المقشر
• ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب أو زيت الكانولا
• نصف بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 450 غرام من الطماطم (حوالي 3 حبات كبيرة)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 4 حبات من الفلفل الحار غيروس أو الفلفل الأصفر المعتدل (أو حبة واحدة من فلفل الهالبينو)، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• حبة فلفل رومي واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• الفاصوليا المهروسة والتورتيلا الساخنة للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أضلاع لحم البقر، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، طماطم، تورتيلا، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قطّع اللحم البقري عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة بسمك 1 سم تقريبًا وطول 2.5 سم.
الخطوة الثانية
• في هاون ومدقة، اسحق الكمون وحبوب الفلفل والثوم وملعقة صغيرة من الملح حتى تتكون عجينة خشنة. أو يمكنك صنع عجينة ناعمة بتقطيع الثوم بالسكين مع التوابل المطحونة. إذا كنت تستخدم التوابل المطحونة، قلل الكمية إلى النصف.
الخطوة 3
• افركي اللحم جيداً بمعجون التوابل. إذا لم تطبخيه فوراً، انقليه إلى وعاء، غطيه، وضعيه في الثلاجة حتى الغد.
الخطوة الرابعة
• في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي اللحم البقري وقلّبيه حتى ينضج ويتحمر، من 8 إلى 10 دقائق. رشي ملعقة كبيرة من الملح.
الخطوة 5
• أضيفي الطماطم والفلفل الحار والفلفل الحلو. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى تنضج الخضراوات وتخرج عصارة الطماطم ويغطي الصوص ظهر الملعقة، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. تذوقي المزيج وعدّلي التوابل حسب الرغبة.
الخطوة 6
• يُقدّم في أطباق مسطحة مع الفاصوليا المقلية والتورتيلا الساخنة.

الأصوات: 2

مؤلف الوصفة - باولا بريسينيو غونزاليس كاتبة وباحثة في علم الإنسان الغذائي.