كعكات محشوة بالبطاطا الحلوة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 181، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 37 ملغ، الصوديوم 79 ملغ، سكر 11 ج.

إذا كنت من عشاق البطاطا الحلوة، وخاصة فطيرة البطاطا الحلوة، فهذه الكعكات مثالية لك. فهي تُجسّد نكهة هذه الحلوى الجنوبية الشهيرة بكل تفاصيلها، وتُشبه في شكلها فطيرة صغيرة بحجم اللقمة. تُحضّر العجينة بسرعة وتُضغط بسهولة في قوالب المافن الصغيرة - دون الحاجة إلى فردها. اخبز طبقة الستروزل بشكل منفصل، ثم رشّها على الكعكات بعد خبزها للحفاظ على قرمشتها. جرّب هذه الكعكات مع الآيس كريم أو الزبادي أو الفاكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

حبة بطاطا حلوة كبيرة
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

تارت صغير

بخاخ الطبخ
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ثلثا كوب من السكر المحبب
10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا الطبيعية

ستروسل

نصف كوب من الدقيق
ثلث ملعقة كبيرة من جوز البقان المفروم
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة والمبردة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، ستروزل، جوز البقان، جوزة الطيب، القرفة، دقيق فاخر، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تعبئة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. اثقبي البطاطا الحلوة عدة مرات بالشوكة وضعيها على صينية خبز. اخبزيها حتى تنضج، لمدة 45-50 دقيقة. اتركيها تبرد. انقلي اللب إلى وعاء واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. قيسي كوبًا واحدًا من الهريس؛ واحتفظي بالباقي لوصفة أخرى.
ضعي كوباً واحداً من هريس البطاطا الحلوة في وعاء متوسط الحجم. أضيفي السكر البني، والسكر الأبيض، والبيضة، والقشدة، والفانيليا، والقرفة، وجوزة الطيب، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً. اتركيه جانباً.

تارت صغير:

رُشّي صينية مافن صغيرة ذات 24 كوبًا برذاذ الطبخ. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح معًا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي السكر والزبدة. اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اكشطي جوانب الوعاء، ثم أضيفي البيضة والفانيليا. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي خليط الدقيق واعجني حتى يمتزج جيدًا.
شكّلي العجينة إلى 24 كرة (ملعقة طعام لكل كرة). ضعي كرة واحدة في كل قالب من قوالب الكب كيك، مع تغطية الجوانب والقاع لتشكيل تجاويف. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة الستروزل.:

في وعاء، اخلطي الدقيق، والجوز، والسكر البني، والسكر الأبيض، والقرفة، والملح، وجوزة الطيب. أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا مع التقليب جيدًا بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا مع بقاء بعض الفتات والكتل الكبيرة. ضعي المزيج على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لون طبقة الفتات ذهبيًا، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيه ليبرد.
وزعي الحشوة بين قوالب التارت المجهزة واخبزيها على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى يصبح لون القوالب ذهبياً بنياً وتتماسك الحشوة، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
اتركي البسكويت يبرد قليلاً على صينية الخبز حتى يسهل التعامل معه، لمدة 5-10 دقائق. أخرجيه من الصواني وضعيه على رف سلكي. رشي عليه فتات البسكويت المبرد واتركيه يبرد قبل التقديم.