بسكويت البطاطا الحلوة أو اليقطين

الأصوات: 5

طريقة عمل بسكويت البطاطا الحلوة أو بسكويت اليقطين

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 18

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 111، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 195 ملغ، سكر 4 ج.

هذه الكعكات الهشة لذيذة سواءً مع البطاطا الحلوة أو اليقطين. يتميز كلا النوعين بنكهة حلوة تبرز بشكل خاص عند مزجهما مع التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب. عند تقطيع الكعكات، من المهم عدم لفّ القطاعة، بل الضغط عليها بقوة للأسفل حتى ترتفع الكعكات جيداً وتصبح هشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وربع من الدقيق ذاتي التخمير، سواء كان جاهزاً من المتجر أو محضراً منزلياً، مقسمة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ثلث كوب من السمن النباتي أو الشحم المبرد، مقطع إلى قطع بحجم 1 سم.
كوب واحد من هريس البطاطا الحلوة أو اليقطين
ربع كوب من الحليب (اختياري)
نصف كوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب أو الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ذاتي التخمير، البطاطا الحلوة، لبن، مارجرين، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
اختر صينية الخبز بناءً على ما إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة خارجية طرية أم مقرمشة. للحصول على قشرة طرية، استخدم صينية فطيرة دائرية، أو صينية بيتزا، أو صينية فرن آمنة للاستخدام بقطر 20-22 سم (8-9 بوصات) لتتسع قطع الخبز معًا بشكل محكم. أما للحصول على قشرة مقرمشة، فاختر صينية خبز أو أي صينية أخرى تسمح بوضع قطع الخبز على مسافة أوسع لضمان توزيع الحرارة بشكل جيد، وادهن الصينية بالزبدة.

في وعاء كبير، اخلطي كوبين من الدقيق ذاتي التخمير مع القرفة وجوزة الطيب. يُفضل استخدام وعاء واسع. ضعي جانباً ربع كوب الدقيق المتبقي. رشي السمن النباتي بالدقيق واخلطيه بأصابعك، باستخدام الإبهام والسبابة معاً (أو استخدمي شوكة أو سكيناً أو أداة تقطيع العجين)، حتى يصبح المزيج شبيهاً بجبنة الفيتا المفتتة ناعماً، مع قطع لا يزيد حجمها عن حجم حبات البازلاء. رجي الوعاء من حين لآخر لمساعدة أي قطع كبيرة من السمن النباتي على الصعود إلى سطح الدقيق. إذا استغرقت عملية الخلط أكثر من 5 دقائق، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يتماسك السمن النباتي مرة أخرى.

دقيق ذاتي التخمير:
انخلي معًا كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الاستخدامات (أو 0.5 كوب من دقيق الكيك مع 0.5 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات)، و0.5 - 1 ملعقة صغيرة من الملح و1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
اصنعي حفرة عميقة في وسط الدقيق. ضعي البطاطا الحلوة في الحفرة وحركيها بملعقة مطاطية أو ملعقة معدنية كبيرة بحركات دائرية واسعة لدمج الدقيق مع البطاطا الحلوة بسرعة. استمري بالتحريك حتى تترطب المكونات الجافة وتبدأ العجينة اللزجة بالانفصال عن جوانب الوعاء. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي من ملعقة إلى أربع ملاعق كبيرة من الحليب. (لتحضير لفائف لحم الخنزير المقدد، أضيفي نصف كوب من لحم الخنزير المقدد المفتت).
رشي سطحًا نظيفًا، كلوح الخبز، بقليل من الدقيق المتبقي. ضعي العجينة على اللوح ورشي سطحها بقليل من الدقيق. باستخدام يديكِ المدهونتين بالدقيق، اطوي العجينة إلى نصفين وافرديها على شكل دائرة بسمك أقل بقليل من 1 سم، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. رشي العجينة بالمزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، ثم اطويها إلى نصفين مرة ثانية. إذا كانت العجينة لا تزال متكتلة، افرديها واطويها للمرة الثالثة. افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 1 سم للخبز العادي، و2 سم للخبز الطويل، و2.5 سم للخبز الجامبو. أزيلي أي دقيق ظاهر من السطح. اغمسي قطاعة بسكويت قطرها 5 سم في الدقيق المتبقي، وقطعي دوائر من العجينة، بدءًا من الحافة الخارجية مع الحرص على عدم لف القطاعة. يمكن جمع بقايا العجين وإعادة فردها لتقطيع المزيد من الدوائر، ولكن هذه البقايا ستجعل الخبز أكثر صلابة.
انقلي دوائر العجين إلى صينية خبز. اخبزيها على الرف العلوي للفرن لمدة تتراوح بين ١٢ و١٤ دقيقة، حسب سمكها، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. بعد ٦ دقائق، أديري الصينية وتأكدي من عدم احتراق قاعها. إذا كان كذلك، ضعي صينية خبز أخرى أسفلها. استمري في الخبز لمدة تتراوح بين ٦ و٨ دقائق أخرى، حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
في هذه الأثناء، اخلطي السكر البودرة والحليب حتى تحصلي على طبقة تزيين ناعمة. عندما تنضج الكعكات، أخرجيها من الفرن وانقليها إلى رف سلكي مبطن بورق شمعي. اسكبي طبقة التزيين فوق الكعكات الساخنة. أزيلي الورق وأي طبقة تزيين زائدة. قدمي الكعكات دافئة.

مؤلف الوصفة - لقد أكسبت مسيرة ناتالي دوبري المهنية في مجال الطهي لقب "ملكة المطبخ الجنوبي".

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / عشاء / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / مخبز / فطائر وخبز مالح / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / مخبوزات البطاطس

وصفات مشابهة