البسكويت وثلاثة أنواع من الزبدة المركبة

الأصوات: 1

طريقة تحضير البسكويت مع 3 أنواع من الزبدة

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 493، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 100 ملغ، الصوديوم 325 ملغ، سكر 9 ج.

ستحبون هذه البسكويتات الهشة والزبدية، والتي يمكن الاستمتاع بها مع حشوات حلوة ومالحة. وللحصول على طبقات جميلة، لا تعجنوا العجينة كثيراً؛ اطووها خمس مرات ثم افردوها. قطعوا الدوائر دون لفّ قطاعة البسكويت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات

2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة الباردة جداً، مقطعة إلى مكعبات (يتم تجميدها لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع)
كوب واحد من الحليب كامل الدسم المبرد أو الكفير المخفوق جيداً + كمية إضافية للدهن
زبدة منكهة للتقديم (انظر الوصفات أدناه)

زبدة مع الشبت والكبر

110 غرام من الزبدة الطرية
ربع كوب من الشبت المفروم
ملعقتان كبيرتان من الكبر
بشر وعصير ليمونة واحدة

زبدة الكاري الحلوة

110 غرام من الزبدة الطرية
3 ملاعق كبيرة من صلصة المانجو
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري المحمص

زبدة القيقب والشيبوتلي

110 غرام من الزبدة الطرية
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
ملعقة كبيرة من صلصة أدوبو من علبة شيبوتلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، لبن، الشبت، نبات الكبر، قشر الليمون، شراب القيقب، صلصة أدوبو، صلصة تشاتني، كاري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في محضرة الطعام. اخفقي المكونات. أضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات واخلطيها لبضع ثوانٍ حتى تصبح قطعاً بحجم حبة البازلاء.
انقل الخليط إلى وعاء كبير. أضف الحليب أو اللبن الرائب وقلّب حتى تتشكل العجينة دون أن تمتزج تمامًا. ضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم اجمع العجينة وافردها على شكل مستطيل بسمك ٢ سم (١٢ × ٢٥ سم). اطوِ المستطيل إلى نصفين وافرده مرة أخرى حتى يصبح بسمك ٢ سم. كرر عملية الطي والفرد ٤ مرات أخرى، حتى تحصل على مستطيل بسمك ٢ سم (١٢ × ٢٥ سم).

رشي قطاعة بسكويت دائرية قطرها 6 سم (2.5 بوصة) بالدقيق، ثم قطعي منها 8 دوائر، مع الحرص على عدم ترك أي فراغات بين الدوائر. اجمعي بقايا العجين، مع الحرص على عدم عجنها أو سحقها. افردي العجين حتى يصبح سمكه 2 سم (0.8 بوصة)، ثم قطعي منه دائرتين إضافيتين تقريبًا. يمكنكِ أيضًا استخدام سكين لتقطيع العجين إلى مربعات طول ضلعها 6 سم (2.5 بوصة).
ضعي العجينة على صينية خبز غير مدهونة بالزيت أو بدون ورق زبدة. ادهني سطح الدوائر بقليل من الحليب أو اللبن الرائب. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 12-15 دقيقة.
أنواع مختلفة من الزبدة المركبة

زبدة بالشبت والكبر:

اخفقي الزبدة مع الشبت، والكبر، وقشر الليمون وعصيره.
الكمية: 0.5 كوب

زبدة الكاري الحلوة:

امزج الزبدة مع صلصة المانجو ومسحوق الكاري.
الكمية: 0.5 كوب

زبدة القيقب والشيبوتلي:

امزج الزبدة وشراب القيقب وصلصة أدوبو.
الكمية: 0.5 كوب