34 وصفة بالفطر ستعيدين تحضيرها مراراً وتكراراً

اختر الفطر المفضل لديك، من الفطر الأبيض إلى فطر بورتوبيلو، وقم بإعداد عشاء لذيذ الليلة.

توفو مابو مع الفطر

على الرغم من أن هذا الطبق السيشواني يُحضّر تقليديًا بلحم الخنزير المفروم، إلا أن معظم نكهته وقوامه يأتيان من معجون الفاصوليا الحار، والتوفو الطري، وبالطبع، حبوب فلفل سيشوان. لذا، يمكنك استبدال اللحم بالفطر بسهولة دون التأثير على النكهة. هذه النسخة النباتية من مابو توفو تُحضّر بفطر شيتاكي المجفف. إذا لم يتوفر لديك المجفف، استخدم فطر شيتاكي الطازج أو فطر المشروم البني. قدّم مابو توفو مع الأرز الأبيض، الذي يمتص الصلصة اللذيذة بسرعة، مما يجعله طبقًا شهيًا.

فطر محشو مشوي

يمكن تحضير قبعات الفطر الصغيرة هذه بسرعة وخبزها في الفرن خلال دقائق. قدميها كما هي، أو أضيفي إليها شرائح من لحم الخنزير الطري أو الدجاج المشوي قبل التقديم مباشرة. قبعات الفطر العطرية اللذيذة هذه، المغطاة بفتات الخبز المحمص والجبن والطماطم، ليست سهلة التحضير فحسب، بل هي أيضًا مشبعة ولذيذة للغاية.

شطيرة بالفطر المدخن

يُضفي الفطر المُكرمل في دبس السكر نكهة لحم الخنزير المقدد أثناء طهيه على نار هادئة. ضع بضع شرائح من الفطر فوق الخبز المحمص وشرائح الطماطم وورقة خس مقرمشة لتحضير شطيرة نباتية. أو قدمها مع وعاء من دقيق الشوفان لبداية لذيذة ليومك.

بيتزا باربيكيو بالفطر

يكمن سر نجاح هذه النسخة النباتية من بيتزا دجاج الباربكيو في التأكد من تحمير الفطر جيدًا حتى يصبح مقرمشًا قبل إضافة الصلصة. احرص على طهيه دون تقليب لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالتحمير. سيمنع ذلك الفطر من أن يصبح طريًا، وستحصل على بيتزا بطبقة مقرمشة وشهية.

أدوبو فطر شيتاكي

الأدوبو طبق فلبيني تقليدي يُحضّر عادةً بالدجاج أو لحم الخنزير. في هذه النسخة النباتية، يُستبدل اللحم بفطر الشيتاكي، الذي يُضفي على الأدوبو قوامًا شبيهًا باللحم ونكهة غنية. يُتيح الفطر المجفف تحضير الطبق في أي وقت، خلال ساعة واحدة فقط. ولتحضير الأدوبو نباتيًا بالكامل، استخدم السكر العضوي أو شراب الصبار.

فطر مقلي مع ليمون وفلفل

سيُضفي مزيج نكهة الليمون والفلفل الأسود المنعش والمميز لمسةً رائعةً على نكهة الفطر الغنية أصلاً، ويرتقي بها إلى مستوى جديد كلياً. ولن تحتاج إلى شراء توابل خاصة. ابشر قشر الليمون ناعماً ورشّه فوق الفطر أثناء القلي. ثم أضف كمية وفيرة من الفلفل الأسود واقله حتى يصبح لون الفطر بنياً ذهبياً. زيّنه بالبصل الأخضر وقدّم الفطر المقلي كمقبلات أو كطبق جانبي مع اللحم أو الدجاج.

قبعات الفطر المحشوة في مقلاة هوائية

تُعدّ قبعات الفطر المحشوة بمزيج لذيذ من فتات الخبز والجبن والثوم والأعشاب مقبلات مثالية للبوفيهات والحفلات المنزلية والمناسبات. فهي تبدو رائعة، ومشبعة، وطرية، وشهية. ويُضفي مزيج نوعين من الجبن - الموزاريلا والبيكورينو - مع النعناع العطري نكهة مميزة. يُنصح بقلي الفطر المحشو في مقلاة هوائية، فهذا يوفر الوقت، ويجعل الفطر والحشوة أكثر حُمرة.

شرائح لحم الفطر

يُضفي مذاق أومامي الطبيعي لفطر الإرينجي، مع صلصة النبيذ الأحمر اللاذعة، نكهةً مميزةً على هذا الطبق، تجعله شبيهاً جداً بشريحة اللحم، ولكن بدون لحم. يُعرف فطر الإرينجي أيضاً باسم فطر المحار الملكي، وذلك لسبب وجيه: فهو أكبر أنواع فطر المحار، لدرجة أنه يُمكن تناوله بالسكين والشوكة، تماماً مثل شرائح اللحم! قبل القلي، يُنصح بعمل شقوق على جوانب الفطر المقطوعة لتسهيل تغلغل التتبيلة. يُمكن تقديم شرائح الفطر كطبق رئيسي نباتي أو كطبق جانبي مع اللحوم والدواجن.

صلصة غمس مع الفطر واللحم

يُعدّ هذا الطبق من الفطر واللحم مُقبّلاً رائعاً للتجمعات الكبيرة. مستوحى من قبعات الفطر المحشوة، يجمع هذا الطبق بين أفضل ما في الطبق الأصلي. استعدّوا لمشاركة الوصفة وتلقّي طلباتكم في احتفالكم القادم. يُقدّم هذا الطبق الكريمي مع الخبز المحمص المقرمش، كما يُمكن استخدامه كحشوة للبطاطا المخبوزة أو كصلصة للمعكرونة.

لازانيا البولينتا مع الفطر

تُحضّر البولينتا الإيطالية بالفطر على طريقة اللازانيا: تُرصّ طبقات من البولينتا وصلصة الفطر والجبن في صينية خبز وتُخبز في الفرن حتى يذوب الجبن. وتستحق صلصة الفطر عناية خاصة: إذ يُضفي عليها الفطر المقلي، وفطر الشيتاكي، وفطر البورشيني نكهة غنية ومعقدة. إنها بديل لذيذ وخالٍ من الغلوتين ومناسب للنباتيين عن اللازانيا التقليدية!

فطر محشو على أسياخ

تُعدّ قبعات الفطر المحشوة من أشهر المقبلات في الحفلات والمناسبات، فهي محبوبة لدى الجميع. إذا كنت تُقيم حفلة شواء، يُمكنك شوي الفطر المحشو على أسياخ. ببساطة، اربط القبعات بإحكام واشويها حتى ينضج الحشو تمامًا. في هذه الوصفة، تُحشى قبعات الفطر بمزيج من اللحم المفروم والأعشاب وجبن البارميزان والتوابل. لتحضير قاعدة اللحم، استخدم نقانق نيئة منزوعة الغلاف، حارة أو حلوة - الخيار لك.

مرق الفطر

هذه الصلصة الخفيفة، المصنوعة من أنواع متعددة من الفطر ومرق الخضار وملعقتين كبيرتين فقط من النبيذ الأحمر الجاف، تتميز برائحة عطرية رائعة ونكهة غنية ومتعددة الأوجه. سيحبها النباتيون ومحبو اللحوم على حد سواء. تُقدم مع النودلز أو البطاطا المهروسة أو الأرز.

حساء كريمة الفطر البري

تتميز شوربة إينا غارتن الكريمية، المصنوعة من ثلاثة أنواع من الفطر البري الطازج، برائحة الزعتر العطرة. كما تتميز الشوربة بنكهة غنية بفضل الكراث المقلي ومرق الفطر المحضر منزلياً.



نوصي

طاجن الفطر مع طبقة مقرمشة

إذا كنت تحب الفطر المحشو ولكن ليس لديك وقت لتحضيره، جرب هذه الكاسرولة بالفطر المحشو! فهي تحتوي على الفطر والجبن الذائب والكثير من الطبقة المقرمشة - كل ذلك في نصف الوقت الذي يستغرقه تحضير فطر الشامبينيون المحشو.

صدور دجاج محشوة بالفطر والسبانخ

لا تحتاج رايتشل راي سوى 35 دقيقة لتحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ. سرّ طهي صدور الدجاج يكمن في دقّها برفق قبل حشوها، وتثبيتها بأعواد الأسنان أثناء الطهي للحفاظ على الحشوة.

سمك القاروص المخطط في صلصة كريمة مع الفطر

أي نوع من السمك الأبيض ذي اللحم المتماسك، مثل سمك القاروص المخطط، مناسب لهذه الوصفة. يُقلى السمك في مقلاة قليلاً، ثم يُطهى في صلصة كريمة النبيذ مع الفطر والكراث والزعتر. يُقدم الطبق مزيناً بالأعشاب الطازجة.

فطر بورسيني محشو

أثناء خبز فطر البورشيني المحشو على طريقة جيادا، تتشرب حشوة الثوم والجبن بالأعشاب الطازجة وتغطى بقشرة ذهبية من فتات الخبز.

يخنة لحم بقري مع الفطر

يُعدّ هذا الحساء الكثيف واللذيذ من اللحم البقري طبقًا رائعًا يُدفئ الجسم ويُشبع في الأجواء الباردة، مما يجعله وجبة شتوية مثالية. إلى جانب اللحم، فهو غني بالخضراوات والفطر، مما يُضفي عليه نكهةً أغنى وقيمةً غذائيةً أعلى.

معكرونة سباغيتي بصلصة الفطر والنقانق الإيطالية

أضيفي النقانق الإيطالية الحلوة إلى الفطر والطماطم المقلية لتحضير صلصة سباغيتي شهية.

فاصوليا خضراء مع الفطر والكراث

لدينا طريقة رائعة لإضفاء نكهة مميزة وحيوية على الفاصوليا الخضراء دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية. امزج الفاصوليا المطبوخة مع الكراث المقلي والفطر. كلما تنوعت أنواع الفطر المستخدمة، كلما كانت النكهة والرائحة والقوام أكثر ثراءً وتنوعًا. فطر المشروم الأبيض، وفطر المحار، وفطر الشيتاكي، وفطر الشانتريل كلها مناسبة. قدم الفاصوليا والفطر كطبق جانبي مع الدجاج أو اللحم، أو كطبق خفيف ومغذٍّ بحد ذاته.

لحم خنزير طري محشو بالفطر

يُعدّ الفطر الكريمني المقلي ولحم الخنزير المقدد وفتات الخبز والثوم حشوة بسيطة لرولاد لحم الخنزير الطري.

لازانيا مع فطر بورتوبيلو

تستخدم هذه الوصفة النباتية للزانيا فطر بورتوبيلو المقلي - وهو أكثر أنواع الفطر نكهةً وغنىً بالنكهة - بدلاً من صلصة اللحم. وتُكمّل نكهته بشكل مثالي صلصة البشاميل مع رشة من جوزة الطيب. رتّبي مكونات اللازانيا في صينية فرن، بوضع طبقات من الصلصة البيضاء، ثم شرائح اللازانيا، ثم الفطر المقلي، ثم جبن البارميزان المبشور، واختميها بالجبن الذي سيكتسب لوناً ذهبياً رائعاً عند خبزه. طبق مثالي للمناسبات والأعياد والوجبات اليومية.

شرائح لحم الخنزير الطبيعية في صلصة الفطر

تُقدّم شرائح لحم الخنزير الطبيعية المقلية مع العظم، مصحوبةً بصلصة فطر لذيذة مع الكريمة الحامضة والأعشاب، مما يُعزز نكهة اللحم بشكلٍ مثالي. إذا كنت تُفضّل نكهة فطر أقوى، استخدم فطر كريمني أو فطر كينغ. قدّم الطبق مع شريحة من خبز الذرة لتجربة طعام مستوحاة من المطبخ الجنوبي الأصيل.

طاجن الجبن مع الفطر والبروكلي

تتميز هذه الكاسرولة الشهية، المُخصصة لأيام العطلات، بالفطر والبروكلي والأرز المطبوخ. تُقلّب جميع المكونات في مقلاة مع صلصة كريمية مُتبّلة، ثم تُوضع في صينية فرن، ويُرشّ عليها الجبن المبشور، وتُخبز في الفرن حتى تتماسك الصلصة ويصبح لون الجبن ذهبيًا. لمذاق أغنى، يُمكن استخدام مزيج من أنواع الفطر، مثل فطر شيتاكي وفطر أبيض، ومزيج من أنواع الجبن المبشور، مثل جبن الشيدر وجبن مونتيري جاك. تُقدّم كطبق جانبي مع لحوم العيد أو كوجبة رئيسية مُشبعة.

شريحة لحم سالزبوري مع مرق الفطر

شريحة لحم سالزبوري هي نوع من شرائح اللحم المقلد، ولكن على عكس قطع اللحم البقري الفاخرة، فهي في متناول الجميع تقريبًا. ورغم أنها ليست شريحة لحم مقلد، إلا أنها لذيذة وغنية، وتُقدم مع صلصة رائعة. تُصنع من لحم بقري مفروم، يُشكل على هيئة شريحة، ثم يُحمر ويُطهى على نار هادئة في الصلصة. يُعد الفطر إضافة مثالية للحم البقري، وهذه الصلصة أساسها الفطر. قدم شريحة لحم سالزبوري مع الفطر إلى جانب نودلز البيض أو أي طبق جانبي آخر من اختيارك.

بيلاف الشعير مع الفطر

استخدم الشعير سريع الطهي لهذا الطبق، ولن يستغرق تحضيره أكثر من نصف ساعة. تُطهى جميع مكونات البيلو على حدة ثم تُجمع في قدر واحد، لكن النكهة والرائحة ستكونان غنيتين كما لو طُهيت جميعها معًا. يُطهى الشعير على نار هادئة في مرق الدجاج، ويُقلى الفطر في الزبدة، ويُقلى البصل ببطء في زيت الزيتون. يستغرق الشعير أطول وقت في الطهي، لأنه لا يُقلى، بل يُكرمل تدريجيًا. عندها ستفاجئك نكهته المتعددة الأوجه وتنتشر في الطبق بأكمله.

برجر الفطر السويسري

تحتوي هذه البرغر الشهية على مفاجأة لذيذة: تحت الجبن الذائب توجد مجموعة كاملة من شرائح الفطر!

طاجن خبز الإفطار مع السبانخ والفطر والجبن

هذه الكاسرولة النباتية الشهية طريقة رائعة لاستخدام الخبز البائت. تُنقع مكعبات الخبز في الطبقة السفلية في كريمة لذيذة، مما يُكوّن قاعدة طرية للكاسرولة، بينما تكتسب المكعبات العلوية قشرة مقرمشة رائعة أثناء الخبز. إلى جانب الخبز، تُحشى الكاسرولة بالفطر والسبانخ والجبن، مما يُغنيها بالبروتين والألياف. يُمكنكِ تحضير الكاسرولة في الليلة السابقة؛ حيث سينقع الخبز في الكريمة طوال الليل، وفي الصباح، كل ما عليكِ فعله هو خبزها لإسعاد أحبائكِ بفطور شهي.

ساندوتش الدجاج والفطر من رايتشل

ساندويتش رايتشل هو نوع من أنواع ساندويتش روبن الشهير، يُحضّر بالديك الرومي بدلاً من اللحم البقري المقدد. في هذه الوصفة، يُستبدل الديك الرومي بشرائح رقيقة من صدور الدجاج المشوية، ويُضاف إليه مخلل الملفوف مع البصل المقلي الحلو، ويُستبدل الجبن السويسري بجبن غرويير، ويُزيّن الجبن والدجاج بصلصة ثاوزند آيلاند بالأعشاب محلية الصنع والفطر السوتيه.

يخنة ريغاتوني مع الفطر وصلصة غريمولاتا بالكرنب

تُخبز معكرونة ريغاتوني في صلصة فطر غنية ودسمة، مغطاة بطبقة من جريمولاتا الكرنب، وجبنة غرويير مبشورة، ولوز مدخن، وقشر ليمون، وفتات الخبز. والنتيجة طبق خزفي غني ودسم بقشرة مقرمشة ونابضة بالحياة، يفيض بالنكهة.

فطيرة داتش بيبي مع النقانق والفطر

فطيرة داتش بيبي هي فطيرة كبيرة وهشة تنهار فور إخراجها من الفرن. عادةً ما تُملأ حشوتها بحشوة حلوة، مثل كومبوت الفاكهة، أو تُغطى بالسكر البودرة. تستبدل هذه الوصفة الحشوة الحلوة بحشوة مالحة - مزيج كلاسيكي من النقانق المقلية والفطر. تُقدم مع سلطة خضراء بصلصة الخل لوجبة فطور أو عشاء مثالية.

رافيولي مع جبنة الريكوتا وجبنة تاليجيو في صلصة الفطر البري

تُقدّم هذه الرافيولي الفاخرة المحشوة بجبنة الريكوتا، والتاليجيو، والبارميزان بالأعشاب، مع صلصة الفطر البري الشهية ولحم الخنزير المقدد (بانشيتا) لعشاء أنيق في مناسبة خاصة. تُصنع هذه الرافيولي يدويًا بالكامل، لذا ستحتاج إلى آلة صنع المعكرونة لفرد العجينة بشكل مثالي. يمكن تجميد الرافيولي غير المطبوخة لمدة تصل إلى شهر. عند التقديم، ما عليك سوى طهيها دون إذابة الثلج عنها.

حساء الفطر على طريقة بورغندي

هذا الطبق هو نسخة من حساء لحم البورغينيون بالفطر، لكن بدون لحم البقر. يخنة كثيفة وعطرية مع فطر الملك، ولحم الخنزير المقدد، ونبيذ بورغندي، وأعشاب عطرية، تُقدم مع نودلز البيض بالزبدة. يمكن تحضير الوصفة بسهولة نباتية - فقط احذف لحم الخنزير المقدد.









فئات: