فطيرة لحم الضأن من شيبارد

الأصوات: 2

طريقة عمل فطيرة لحم الضأن على طريقة الراعي

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 782، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 185 ملغ، الصوديوم 1040 ملغ، سكر 6 ج.

تُحضّر فطيرة الراعي البسيطة واللذيذة هذه من لحم الضأن المفروم، وتُسهّل الخضراوات المجمدة المقطعة عملية التحضير. يُغطّى يخنة اللحم الغنية بالبطاطا المهروسة الكريمية، ويُرشّ عليها الجبن المبشور، ثم تُسخّن في الفرن. تُقدّم ساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطاطس مهروسة

1.3 كيلوغرام من البطاطس
¾ كوب حليب
نصف كوب من الكريمة الحامضة
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
صفار بيضتين كبيرتين

تعبئة

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
كوب واحد من البصل اللؤلؤي المقشر (طازج أو مجمد)
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
نصف بصلة، مقطعة إلى مكعبات
غصنان من إكليل الجبل الطازج، أوراق مفرومة
900 غرام من لحم الضأن المفروم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من خل الشيري
كوب واحد من مرق الدجاج
كوب واحد من كل من البازلاء الخضراء المجمدة والجزر المجمد
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

إضافات

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بقدونس طازج مفروم ناعماً للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، البازلاء، جزرة، معجون طماطم، شيري، بصل، إكليل الجبل، بطاطس مهروسة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

البطاطس:

قشّري البطاطس وقطّعيها إلى مكعبات بحجم ٢ سم. ضعيها في قدر كبير وأضيفي كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بارتفاع ٢ سم. أضيفي الملح واتركي الماء حتى يغلي. اطهي البطاطس حتى تنضج، حوالي ١٠ دقائق. صفّي البطاطس واهرسيها باستخدام أداة هرس البطاطس. أضيفي الحليب والقشدة الحامضة والزبدة المذابة وصفار البيض إلى البطاطس واخلطيها بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة. تبّليها بالملح والفلفل واتركيها جانبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

تعبئة:

في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وزيت الزيتون. أضيفي البصل وقلّبيه مع تحريك المقلاة من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.
في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني زيت الكانولا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل المفروم وإكليل الجبل، وقلّبي باستمرار حتى يصبح البصل ذهبي اللون وطريًا، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي لحم الضأن وتبّليه بالملح والفلفل. اطهي مع التقليب حتى ينضج اللحم تمامًا، لمدة 4-6 دقائق. أضيفي معجون الطماطم والدقيق وخل الشيري، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي مرق الدجاج، والبازلاء الخضراء، والجزر، والبصل الصغير، واتركي المزيج حتى يغلي. استخدمي ملعقة لإزالة أي دهون زائدة. تبّلي بالملح والفلفل والبقدونس. وزّعي البطاطا المهروسة بالتساوي فوق حشوة اللحم.

إضافات:

رشي البطاطس بالزبدة المذابة ورشي عليها جبن البارميزان. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 40 دقيقة تقريباً. رشي عليها البقدونس.