لحم بطن الخنزير وموي تشوي في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 3

طريقة طهي لحم بطن الخنزير مع الخضار الصينية (موي تشوي) في قدر الطهي البطيء

وقت: 6 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 889، إجمالي الدهون 65 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 82 ملغ، الصوديوم 803 ملغ، سكر 4 ج.

يُطهى هذا اللحم المقدد الطري في صلصة غنية ولذيذة بالكامل في قدر الطهي البطيء، وهو غني بالنكهات المستوحاة من الطبق الصيني الكلاسيكي، لحم مقدد مع خضار الخردل المحفوظة (muy choy kau yuk لحم خنزير مطهو على البخار (على الطريقة الكانتونية). طبق احتفالي يُقدم في المناسبات الخاصة مع الأرز. هنا، بسّطنا طريقة التحضير بطهي لحم الخنزير مع الخضار الصينية (موي تشوي) فوق أرز الياسمين. وللحصول على نكهة غنية تُحاكي الطبق الأصلي، الذي يتطلب عادةً طهياً على نار هادئة لفترة طويلة، أضفنا إلى الصلصة مرق دجاج غني بنكهة أومامي، وصلصة سمك، وتوفو الفاصوليا الحمراء المخمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من أوراق وسيقان نبات الموي تشوي الطرية (حوالي 110 غرام)
450 غرام من لحم بطن الخنزير، مقطع من المنتصف، ويفضل أن يكون بدون جلد، مقطع إلى شرائح بسمك 1 سم ومقطع إلى نصفين بالعرض
قطعتان من جذر الزنجبيل، بسمك 1.5 سم، مقشرتان
نجمة واحدة من اليانسون
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة
ملعقة كبيرة من نبيذ المائدة الصيني، مثل نبيذ الأرز شاوكسينغ
ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الصويا الداكنة
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من صلصة السمك
مكعبان من التوفو الصيني المخمر المصنوع من الفاصوليا الحمراء (حوالي ملعقة كبيرة)
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
فص ثوم واحد مبشور
كوب وربع من أرز الياسمين
280 غرام من الملفوف الصيني، مقطع إلى قطع بطول 5 سم (حوالي ثلث رأس كبير)
بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة للتقديم
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الوظائف قابل للبرمجة بسعة 2.5 لتر.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدر لحم الخنزير المدخن، أرز الياسمين، التوفو، اليانسون النجمي، صلصة السمك، صلصة الصويا، جذر الزنجبيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الخضار الورقية في وعاء كبير وأضف ما لا يقل عن 8 أكواب من الماء البارد. ضع الوعاء في الثلاجة وانقعه لمدة 4-8 ساعات.
انقل الموي تشوي من الماء المتسخ إلى وعاء صغير. اشطف الوعاء الكبير وأعد الموي تشوي إليه، مع إضافة المزيد من الماء. قلّب الموي تشوي وصفّيه. كرّر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات أخرى حتى يختفي الرمل من قاع الوعاء الكبير.

ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في طبقة واحدة في قدر الطهي البطيء القابل للبرمجة. رشيها بالزنجبيل واليانسون.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي مرق الدجاج، وصلصة الصويا الخفيفة، ونبيذ المائدة الصيني، وصلصة الصويا الداكنة، والسكر، وصلصة السمك، وتوفو الفاصوليا الحمراء حتى يذوب السكر ويتفتت التوفو إلى قطع صغيرة. اسكبي المزيج فوق لحم الخنزير المقدد.
اعصري الموي تشوي جيداً للتخلص من الماء الزائد، ثم ضعيه في وعاء صغير. أضيفي الزيت النباتي والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات، ثم ضعي الموي تشوي فوق لحم الخنزير. أغلقي الغطاء واطهي على برنامج "الأرز الأبيض/أرز السوشي" حتى ينضج لحم الخنزير تماماً، لمدة ساعة تقريباً.
باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة، انقل لحم الخنزير المقدد والخضراوات الورقية بعناية إلى طبق كبير. صب السائل في كوب قياس وأضف إليه كمية كافية من الماء البارد حتى يصبح المجموع كوبًا ونصف.
اغسل أرز الياسمين جيداً حتى يصبح الماء صافياً تقريباً. أضف الأرز والسائل من كوب القياس إلى طنجرة الأرز. ضع فوقه لحم الخنزير المقدد، ثم الموي تشوي، ثم الملفوف الصيني. أغلق الغطاء واطبخ على إعداد الأرز الأبيض/أرز السوشي حتى ينضج الأرز تماماً ويصبح لحم الخنزير المقدد طرياً، لمدة 50 دقيقة تقريباً (قد تحتاج طنجرة الطهي البطيء إلى حوالي 10 دقائق لتبرد).
قدم لحم الخنزير المقدد، والموي تشوي، والأرز، والملفوف، وزينه بالبصل الأخضر، إذا رغبت في ذلك.

فئات:

وصفة / غلاية مزدوجة / طباخ متعدد الاستخدامات / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة