أدوبو لحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1650، إجمالي الدهون 141 ج.، الدهون المشبعة 49 ج.، البروتينات 74 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 306 ملغ، الصوديوم 1812 ملغ، سكر 10 ج.

يقول ريتشموند فلوريس، مبتكر الوصفة ومنسق الطعام: "أنا من الجيل الأول من الأمريكيين ذوي الأصول الفلبينية. كان والداي يعملان لساعات طويلة، ولكن مهما بلغ تعب والدتي، كانت تحرص على أن يكون غداء شهي بانتظارنا عند عودتنا من المدرسة. كان أحد أطباقنا المفضلة هو أدوبو لحم الخنزير. كانت تُحضّره في الليلة السابقة، وتتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي، مما يُعزز نكهته. هذه الوصفة بسيطة للغاية، لكنها تُجسّد حبها لنا بكل صدق."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2/3 كوب صلصة الصويا
5 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة
ربع كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
1.3 كجم من لحم بطن الخنزير منزوع العظم والجلد، قطع اللحم إلى قطع بحجم 5 سم (16-20 قطعة)
ربع كوب من زيت الكانولا
بصلة صفراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ورقتان من الغار
ربع كوب من الخل الأبيض المقطر
أرز الياسمين المسلوق، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، صلصة الصويا، حبوب الفلفل الأسود، أرز الياسمين، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج صلصة الصويا والثوم والسكر وحبوب الفلفل في وعاء كبير. أضف لحم الخنزير، غطِّ الوعاء، واتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل (يمكنك نقعه في كيس تجميد سعة 4 لترات). قلّب اللحم مرتين على فترات منتظمة حتى يتغطى تمامًا بالتتبيلة.
صفّي لحم الصدر في مصفاة موضوعة فوق وعاء، ثم احتفظي بالتتبيلة والثوم. سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. حمّري قطع لحم الخنزير على دفعات، مع الحرص على عدم تكديسها في القدر وتقليبها باستمرار، حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 6-8 دقائق لكل دفعة (قد تلتصق حبوب الفلفل باللحم، وهذا طبيعي). راقبي لحم الصدر جيدًا؛ فالسكر الموجود في التتبيلة يُسرّع عملية التحمير، لذا خفّفي الحرارة إذا لزم الأمر لمنع احتراقه. ارفعي اللحم بملعقة مثقبة وضعيه جانبًا.

صفّي كل الدهون من القدر، واحتفظي بملعقتين كبيرتين فقط. أضيفي الثوم من التتبيلة والبصل، واطهي مع التحريك حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 10-12 دقيقة.
أعيدي لحم الخنزير، والتتبيلة المصفاة، وكوبًا من الماء، وورقة الغار إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي. خففي الحرارة، وغطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ولكنه لا يزال متماسكًا، لمدة ساعة و25 دقيقة تقريبًا.
أضيفي الخل دون تحريك. اطهي المزيج بدون غطاء حتى يصبح قوامه كثيفًا كصلصة الطماطم، لمدة 20 دقيقة إضافية تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وأزيلي أي دهون تطفو على سطح الصلصة (ستكون هناك كمية كبيرة منها من لحم الصدر). اتركيها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم؛ ستستمر الصلصة في التكاثف. قدميها مع أرز الياسمين.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة