أدوبو فطر شيتاكي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 326، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 2343 ملغ، سكر 15 ج.

الأدوبو طبق فلبيني تقليدي يُحضّر عادةً بالدجاج أو لحم الخنزير. في هذه النسخة النباتية، يُستبدل اللحم بفطر الشيتاكي، الذي يُضفي على الأدوبو قوامًا شبيهًا باللحم ونكهة غنية. يُتيح الفطر المجفف تحضير الطبق في أي وقت، خلال ساعة واحدة فقط. ولتحضير الأدوبو نباتيًا بالكامل، استخدم السكر العضوي أو شراب الصبار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من فطر شيتاكي المجفف
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم النكهة
4 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
2/3 كوب صلصة الصويا
ربع كوب من السكر المحبب أو 3 ملاعق كبيرة من شراب الصبار
ورقتان من الغار الطازج أو ورقة غار مجففة واحدة
ربع كوب من الخل الأبيض المقطر
أرز الياسمين المسلوق للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر شيتاكي، أرز الياسمين، صلصة الصويا، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع لترًا واحدًا من الماء على النار حتى يغلي. ضع الفطر المجفف في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، ثم اسكب الماء المغلي فوقه. غطِّ الوعاء بصحن واترك الفطر منقوعًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرج الفطر من الماء، لكن احتفظ بالماء. اترك الفطر جانبًا حتى يبرد قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انزع قبعات الفطر وتخلص من السيقان.
سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والبصل، وخففي الحرارة إلى متوسطة، واطهي مع التحريك المستمر حتى يطرى البصل، لمدة 6 دقائق تقريباً.

أضيفي الفطر وماء نقعه، وصلصة الصويا، والسكر أو شراب الصبار، وورقة الغار، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر نصف السائل، أي حوالي 25 دقيقة.
أضيفي الخل واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. قدميه مع أرز الياسمين.

فئات: