كوسة محشوة بالروبيان

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 280، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 75 ملغ، الصوديوم 708 ملغ، سكر 1 ج.

الكوسة الشايوت نوع من القرع الأخضر الفاتح، على شكل كمثرى، موطنه الأصلي أمريكا الوسطى وجنوب الولايات المتحدة، وخاصة لويزيانا. يُقدم طبق الكوسة الشايوت المحشو بالسرطان والروبيان عادةً في مطاعم نيو أورليانز. ابحث عن هذه الكوسة في قسم الأطعمة الغريبة، وحضّر طبقًا شهيًا على طريقة لويزيانا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات من الكوسة، مقطعة إلى نصفين (حوالي 1.3 كجم)
110 غرام من الزبدة غير المملحة
ملعقتان صغيرتان من توابل الكاجون
عود كرفس واحد مفروم
فص ثوم واحد مفروم
نصف حبة فلفل أخضر مفروم
نصف بصلة صغيرة مفرومة
100 غرام من نقانق أندوي المفرومة
ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة + كمية إضافية للتقديم
حبة طماطم برقوقية واحدة، مفرومة
100 غرام من لحم سرطان البحر الكبير، مصنف
100 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق ومقطع إلى قطع بحجم 1 سم.
نصف كوب من فتات الخبز البانكو
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، نقانق أندوي، توابل الكاجون، لحم السلطعون، طماطم برقوقية، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ضعي أنصاف الكوسة، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، في صينية خبز مقاس 22×32 سم (9×13 بوصة). أضيفي كوبًا واحدًا من الماء، وغطّي الصينية بإحكام بورق الألمنيوم، واخبزيها حتى تصبح الكوسة طرية ويمكن غرزها بسهولة بالسكين، لمدة ساعة وربع تقريبًا. اتركيها جانبًا لتبرد قليلًا ليسهل التعامل معها، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركي الفرن مشتعلًا.
أفرغي لب الكوسة، واتركي قشرة بسمك 0.5 سم (ربع بوصة)، ثم قطعي اللب إلى شرائح وضعيه جانبًا. صفّي الماء من صينية الخبز، وأعيدي أنصاف الكوسة المفرغة إلى الصينية، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل.

في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، قم بإذابة 6 ملاعق كبيرة من الزبدة مع توابل الكاجونأضيفي الكرفس والثوم والفلفل الحلو والبصل وربع ملعقة صغيرة من الملح، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية وتبدأ في اكتساب اللون البني، لمدة 7 إلى 8 دقائق. أضيفي النقانق والصلصة الحارة والطماطم، واطهي مع التقليب حتى تسخن النقانق وتبدأ الطماطم في إطلاق عصارتها، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي لحم السلطعون والروبيان ولحم الكوسة، واستمري في الطهي حتى تسخن المكونات جيدًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا. فتات الخبز والبقدونس، واخلط جيداً.
اقلب كل نصف من الكوسة بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. املأ كل نصف بحوالي نصف كوب من خليط السلطعون (قد يبدو كثيرًا، لكن لا بأس). رش خليط فتات الخبز واخبزه حتى ينضج الروبيان ويصبح فتات الخبز ذهبيًا داكنًا، لمدة 10-12 دقيقة. قدمه مع صلصة حارة.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة