وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُقدّم جيادا شرحاً لكيفية تحضير الريزوتو، والحصول على القوام الكريمي الذي يتوق إليه عشاق الريزوتو ليس بالأمر الصعب. تتضمن وصفتها النبيذ الأحمر، ثم تضيف البازلاء التي ستتفرقع بفعل حرارة الطبق، مما يضفي عليه نكهة منعشة غير متوقعة.

مكونات:

• ملعقة كبيرة واحدة أرز أربوريو
• ثلث كوب من البازلاء المجمدة، بعد إذابتها
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• 3.5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة غير المملحة
• كوب واحد من البصل المفروم ناعماً
• فصان من الثوم
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أرز أربوريو، البازلاء، جبنة بارميزان، خمر أحمر، ثوم، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع المرق على نار متوسطة حتى يغلي. غطه واتركه دافئاً على الموقد على أدنى درجة حرارة.
الخطوة الثانية
• في قدر كبير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. شوّحي البصل حتى يصبح شفافاً، حوالي 8 دقائق. أضيفي الثوم وشوّحي لمدة 30 ثانية.
  
  أضيفي الأرز واطبخيه لمدة دقيقتين تقريباً حتى يمتص الأرز الزيت. ثم أضيفي النبيذ واطبخيه حتى يمتصه الأرز، لمدة دقيقة تقريباً.
الخطوة 3
• أضيفي ثلاثة أرباع كوب من مرق الدجاج الدافئ، واطبخي على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يمتص الأرز السائل تماماً، لمدة 6 دقائق تقريباً. أضيفي المرق على مرحلتين إضافيتين مع التقليب باستمرار، واتركي الأرز على البخار لمدة 12 دقيقة.يمكنك الآن حفظ الريزوتو في الثلاجة، وسيظل الأرز متماسكاً.).
الخطوة الرابعة
• أضيفي ما تبقى من المرق واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة جداً (الآن أخرجي الريزوتو من الثلاجة واسكبيه في ¾ كوب يُسخّن المرق، ويُطهى على البخار تحت الغطاء حتى يمتص السائل، حوالي 3 دقائق؛ أضيفي باقي المكونات واطبخيها. 5 دقائق حتى ينضج تماماً).
الخطوة 5
• أضيفي البقدونس والبازلاء؛ ستذبل بفعل حرارة الريزوتو. أضيفي نصف كوب من جبنة البارميزان؛ وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  
  قسّم الريزوتو الكريمي على حصتين. رشّ المزيد من الجبن وقدّمه لعشاء رومانسي.
  
  يمكنك إنهاء عشاءك بنكهة حلوة مع طاجن خبز كعكة عيد الفصح الإيطالي.

الأصوات: 2