لفائف دجاج مع السبانخ والفلفل الحلو

الأصوات: 1

طريقة عمل لفائف الدجاج بالسبانخ والفلفل الحلو

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 510، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 60 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 181 ملغ، الصوديوم 1177 ملغ، سكر 7 ج.

احشي قطع الدجاج بالسبانخ والفلفل الحلو المشوي وفتات الخبز وجبن البارميزان، ثم لفيها واخبزيها حتى تنضج. استخدمي العصارة اللذيذة المتبقية في المقلاة لتحضير صلصة نبيذ سريعة. اسكبيها فوق قطع الدجاج وقدميها كمقبلات أو طبق رئيسي. وصفة مثالية للعطلات!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

280 غرام من السبانخ المجمدة، مذابة ومعصورة.
علبة واحدة (350 غرام) من الفلفل الحلو المشوي، مصفى ومقطع
نصف كوب من فتات الخبز البانكو
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
4 صدور دجاج صغيرة (حوالي 200 غرام لكل منها)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة بصل صغيرة واحدة، مبشورة أو مفرومة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب واحد من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، باردة
بقدونس طازج مفروم للتقديم
معدات خاصةمطرقة لحم، خيط مطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، سبانخ، الفلفل الحلو، جبنة بارميزان، بابريكا، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلط السبانخ والفلفل، فتات الخبزجبنة بارميزان، بابريكا مدخنة، ربع ملعقة صغيرة ملح، ورشة من الفلفل الأسود. يُترك جانباً.

اقطعي الدجاجة من المنتصفأمسك السكين موازياً للوح التقطيع، واقطع صدر الدجاج من المنتصف، تاركاً مسافة 1 سم تقريباً من الطرف الآخر. افتح الصدر كالكتاب وافرده براحة يدك. ضعه بين قطعتين من غلاف بلاستيكي واطرقه بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكه أقل بقليل من 1 سم. كرر العملية مع باقي صدور الدجاج.
قسّمي خليط السبانخ إلى أربعة أجزاء، وضعي جزءًا واحدًا في منتصف كل صدر دجاج. لفي صدور الدجاج بإحكام حول الحشوة، ثم اربطيها بخيط مطبخ. تبّلي بالملح والفلفل.
في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لفائف الخبز واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 6 دقائق تقريباً. أعيدي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تصل درجة حرارة مركز الحشوة، عند قياسها بمقياس حرارة إلكتروني للحوم، إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى.
انقل اللفائف إلى لوح تقطيع وغطّها بإحكام بورق القصدير. أعد المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة (انتبه، سيكون المقبض ساخنًا جدًا). أضف الكراث وقلّبه حتى يطرى، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف النبيذ واتركه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف مرق الدجاج واتركه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ارفع المقلاة عن النار، أضف الزبدة وقلّبها، ثم تبّلها بالملح والفلفل.
أزيلي الخيط وقطّعي اللفائف إلى دوائر بسمك ٢٫٥ سم. قدّميها مع رشة من الصلصة المتبقية في المقلاة ورشّة من البقدونس.