دجاج مقرمش مخبوز في الفرن على عصا مع صلصة الخردل بالعسل

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

يُقطّع صدر الدجاج إلى شرائح، وتُغرز كل شريحة طولياً في سيخ، ثم تُغطّى بفتات الخبز الياباني (بانكو) وتُخبز في الفرن. تُضفي فتات البانكو الكبيرة والخفيفة على الدجاج قواماً مقرمشاً، تماماً كالقلي العميق. يُقدّم مع صلصة الخردل بالعسل وبصل فيداليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
كوب واحد من الزبادي قليل الدسم أو الكفير
3 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (700 غرام)
كوبان من فتات الخبز بانكو
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
بياض بيضتين كبيرتين
ملعقة كبيرة من خردل ديجون

صلصة الخردل بالعسل

ربع كوب من خل التفاح
بصلة فيداليا واحدة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
فص ثوم واحد
ثلث كوب من العسل
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
نصف كوب من زيت بذور اللفت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، بصل فيداليا، خردل ديجون، عسل، مسحوق البصل، بابريكا، اللبن الرائب، الكفير، فتات الخبز بانكو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الملح، وملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. أضيفي اللبن الرائب واخفقي حتى يذوب الملح تماماً وتتجانس التوابل مع السائل.
قطّعي الدجاج بالطول إلى شرائح بعرض ٢ سم تقريبًا. أضيفيها إلى التتبيلة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ٣٠ دقيقة. لا تتركيها في التتبيلة لفترة أطول، وإلا سيصبح الدجاج مالحًا جدًا. إذا لم تنوي طهي الدجاج بعد ٣٠ دقيقة، أخرجيه من التتبيلة وضعيه في الثلاجة.

في طبق مسطح كبير (يمكن استخدام طبق فرن)، اخلطي فتات الخبز، وملعقة صغيرة من البابريكا المتبقية، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل المتبقي، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المتبقي. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّبي جيداً حتى تتغطى المكونات. في وعاء مسطح كبير آخر، اخفقي بياض البيض مع الخردل. تبّلي كليهما بالفلفل.
سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق ألومنيوم، ثم ضع رفّاً عليها. رشّ الرفّ برذاذ الطبخ.
أخرجي الدجاج من التتبيلة، وتخلصي من أي بقايا، ثم ضعيه على ستة عشر سيخاً من الخيزران بطول 12 بوصة، مع توزيع اللحم بالتساوي، حوالي شريحة واحدة لكل سيخ. اغمسي الدجاج في خليط البيض. فتات الخبز قم بتغطية كل سيخ على حدة بالكامل. تخلص برفق من أي فتات زائدة وضع الأسياخ على الشواية المُجهزة.
اخبزي الدجاج، مع تقليبه في منتصف مدة الطهي، حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويخرج منه سائل صافٍ عند غرزه، لمدة 25 دقيقة تقريباً. قدميه ساخناً مع الصلصة.
صلصة الخردل بالعسل:
الكمية: كوبان وربع

في محضرة الطعام، اخلط الخل والبصل والثوم والعسل والخردل حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الزيت تدريجياً وببطء مع الاستمرار في تشغيل المحضرة حتى يصبح الصوص ناعماً. تذوقه وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.