أرز مقلي مع الفطر والكيمتشي

الأصوات: 1

طريقة تحضير الأرز المقلي بالفطر والكيمتشي

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1092، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 195 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 201 ملغ، الصوديوم 1037 ملغ، سكر 5 ج.

يُحضّر هذا النوع من الأرز المقلي بالكيمتشي الكوري على صاج ساخن، وهو غنيّ بنكهة أومامي المميزة بفضل مزيج الفطر وصلصة الخضار الممزوجة بالكوسا. تُقدّم كل حصة مع بيضة مقلية، مما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة. يتيح سطح صاج بلاكستون الكبير والمسطح طهي كميات كبيرة، مما يجعل هذه الوصفة البسيطة مثالية للتجمعات. يُفضّل طهي الأرز في اليوم السابق للحصول على قرمشة أفضل، ولتغطية كل حبة أرز بالصلصة اللذيذة والزبدية بالتساوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من ماء الكيمتشي + 3 أكواب من الكيمتشي الناضج المفروم خشنًا (حوالي 700 غرام)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
ربع كوب من معجون غوتشوجانغ
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم الداكن
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
6 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 جزرات مقطعة إلى مكعبات (حوالي 3 أكواب)
بصلة بيضاء واحدة، مقطعة إلى مكعبات
450 غرام من أنواع مختلفة من الفطر (فطر المحار، فطر إيرينجي و/أو فطر شيتاكي)، مقطعة إلى قطع صغيرة
حبة كوسا كبيرة واحدة (حوالي 350 غرام)، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 3 أكواب)
9-10 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ (أرز مستدير أو متوسط الحبة) (3 أكواب من الأرز غير المطبوخ)
بذور السمسم المحمصة
8 بيضات كبيرة
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
جيم (وجبة خفيفة من الأعشاب البحرية المقلية)، مبشور أو ممزق إلى قطع صغيرة، للرش
معدات خاصةمحطة شواء بلاكستون 90 سم، ملعقة معدنية كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، الفطر، جزرة، كيمتشي، البصل الأخضر، كوسة، بيض، الأعشاب البحرية، معجون الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بضبط 3 شعلات على درجة حرارة عالية وشعلة واحدة على اليمين أو اليسار على درجة حرارة منخفضة على صينية الشواء بلاكستون وقم بتسخينها مسبقًا لمدة 10 دقائق.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي ماء الكيمتشي والزبدة ومعجون الفلفل الحار وزيت السمسم وصلصة الصويا والثوم وملعقة كبيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم ضعيه جانباً.

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على الجزء العلوي من الصاج. أضيفي الجزر والبصل ووزّعيهما في طبقة واحدة. اطهي مع التقليب باستمرار بملعقة معدنية كبيرة حتى يبدأ الجزر باللين قليلاً ويصبح البصل شفافاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الكيمتشي والفطر والكوسا واستمري في الطهي مع التقليب باستمرار، ثم وزّعيهم في طبقة واحدة حتى تُطلق الخضراوات والكيمتشي معظم سوائلها وتبدأ بالتحمير قليلاً، حوالي 5 دقائق.
ضعي الأرز على الصاج، وافرديه بظهر الملعقة، وقلّبيه مع الخضار. رشي عليه صلصة الزبدة مع معجون الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوجانغ) وقلّبيه جيداً حتى يتغطى الأرز تماماً. وزّعي الأرز في طبقة واحدة واتركيه على النار دون تقليب حتى يمتص معظم السائل، لمدة 3-4 دقائق. قلّبي الأرز من حين لآخر واستمري في الطهي حتى يبدأ بالتحمّص قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
في هذه الأثناء، صبّ ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي على الجزء البارد من الصاج. اكسر البيض واطبخه حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
قسّم الأرز المقلي على 8 أطباق، وضع فوق كل منها بيضة وبعض البصل الأخضر والزنجبيل وبذور السمسم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / الوجبات السريعة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة