لحم بقري مع بازلاء الثلج

الأصوات: 2

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 215، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 30 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 55 ملغ، الصوديوم 640 ملغ، سكر 3 ج.

هذا العشاء الآسيوي اللذيذ والسريع والسهل التحضير جاهز في غضون 20 دقيقة فقط! وذلك على الرغم من أن الوصفة تستخدم شريحة لحم الخاصرة القاسية نوعًا ما. السر في الحصول على لحم طري وعصاري هو تقطيعه إلى شرائح رقيقة جدًا عكس اتجاه الألياف (يمكنك تجميد الشريحة قليلًا ليسهل تقطيعها، أو استخدام سكين حاد جدًا). قدمي الطبق مع الأرز المسلوق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
3 ملاعق كبيرة من نبيذ الشيري أو نبيذ الطبخ
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم
قطعة واحدة من لحم الخاصرة تزن 700 غرام، مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً عكس اتجاه الألياف
3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون
220 غرام من البازلاء الثلجية الطازجة المفرومة
5 بصلات خضراء كاملة، مقطعة بشكل قطري إلى قطع بعرض 1 سم.
الفلفل الأحمر المطحون
ملح
أرز الياسمين أو الأرز طويل الحبة، مطبوخ وفقًا لتعليمات العبوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بازلاء السكر، أرز الياسمين، البصل الأخضر، شيري، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط صلصة الصويا، والنبيذ، ونشا الذرة، والسكر البني، والزنجبيل. انقل اللحم إلى وعاء آخر واسكب ثلث السائل فيه. احتفظ بالباقي من السائل جانبًا. قلّب اللحم واتركه جانبًا.
سخّني الزيت في مقلاة ذات قاعدة سميكة (يفضل أن تكون من الحديد الزهر) على نار عالية. أضيفي البازلاء وقلّبيها لمدة 45 ثانية حتى تصبح مقرمشة. انقليها إلى طبق.

أعيدي المقلاة إلى نار عالية. باستخدام ملقط، أضيفي نصف كمية اللحم، مع الاحتفاظ بمعظم التتبيلة في الوعاء. وزّعي اللحم أثناء إضافته إلى المقلاة، لكن لا تقلّبيه لمدة دقيقة تقريبًا. يجب أن يتحمّر اللحم بأسرع ما يمكن. رشي نصف كمية البصل الأخضر فوق اللحم. قلّبي المزيج واطهي لمدة 30 ثانية أخرى. انقليه إلى طبق نظيف.
كرر العملية مع النصف الآخر من اللحم، ولكن دع المقلاة تسخن جيداً أولاً.
بعد قلب الدفعة الثانية من اللحم، أعيدي الدفعة الأولى إلى المقلاة، وأضيفي التتبيلة المتبقية والفلفل الأحمر والبازلاء. قلّبي المزيج على نار عالية لمدة 30 ثانية، ثم ارفعيه عن النار. تذوّقي المزيج وأضيفي الملح حسب الحاجة. سيتكاثف المزيج مع مرور الوقت. قدّميه فوراً مع الأرز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / المطبخ الآسيوي / ري دروموند

وصفات مشابهة