محار مخبوز في أصداف "كازينو"

الأصوات: 1

طريقة تحضير - المحار المخبوز في أصداف "كازينو"

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 150، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 21 ملغ، الصوديوم 352 ملغ، سكر 1 ج.

يُقدّم هذا الطبق الشهي من المحار في أنصاف أصدافه، مخبوزًا تحت طبقة من فتات الخبز مع لحم مقدد وفلفل حلو. سُمّي "كازينو" نسبةً إلى الفندق الذي يحمل الاسم نفسه في رود آيلاند حيث ابتُكر. يُعدّ هذا الطبق مثاليًا للمناسبات والأعياد وحفلات الكوكتيل، ومن المؤكد أنه سيترك انطباعًا لا يُنسى لدى ضيوفك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

24-26 من الرخويات الصغيرة
نصف كوب من نبيذ شابلي الأبيض الجاف (يُقدم ما تبقى من النبيذ مع المقبلات)
3 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
نصف كوب من الكراث المفروم ناعماً (2-3 بصلات)
ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة (حبة فلفل واحدة)
3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
نصف كوب من فتات الخبز البانكو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم، للتقديم
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الرخويات، نبيذ أبيض، فتات الخبز، الفلفل الحلو، الكراث، لحم خنزير مقدد، الثوم المعمر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع المحار في الماء البارد لإزالة أي رمل، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم قشره وصفيه.
ضعي المحار المغسول في قدر كبير، ثم أضيفي النبيذ الأبيض. غطّي القدر وسخّنيه على نار متوسطة. بعد بضع دقائق، تأكدي من تفتح المحار. بمجرد أن يبدأ المحار بالتفتح، انقلي المحار المفتوح إلى وعاء كبير ليبرد. غطّي القدر وانتظري دقيقة أخرى، ثم تحققي مرة أخرى وأزيلي أي محار مفتوح. تخلصي من أي محار لم يتفتح بعد 5 دقائق. بعد إضافة المحار، خفّفي النار واتركي مزيج النبيذ الأبيض وعصير المحار يتبخر قليلاً حتى يتبقى حوالي ثلث كوب من السائل.

في هذه الأثناء، سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد وقلّبيه من حين لآخر حتى يبدأ بإخراج دهنه ويتحمّر قليلاً، حوالي دقيقتين. ثم أضيفي الكراث والفلفل الحلو. اطهي المزيج مع التقليب لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. باستخدام مصفاة دقيقة، صفّي ثلث كوب من مزيج النبيذ الأبيض وعصير البطلينوس في المقلاة. قلّبي المزيج واطهي حتى يتبخر جزء من السائل ويصبح ناعماً، حوالي دقيقتين. أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.
بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم وسخّن الفرن على وضع الشواء. في وعاء صغير، اخلط البانكو وزيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ضع الخليط جانبًا.
انزعي الصدفة العلوية من كل محارة بحرص، واستخدمي ملعقة لفصل اللحم عن الصدفة السفلية. ضعي اللحم على الصدفة السفلية، ثم على صينية الخبز المُجهزة.
وزّعي خليط اللحم المقدد بالتساوي على المحار. استخدمي ملعقة لضغط الخليط جيدًا داخل الأصداف. رشي كل محارة بحوالي ملعقة صغيرة من فتات الخبز. ضعيها في الفرن وشويها حتى يصبح لون فتات الخبز ذهبيًا، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. راقبيها جيدًا، لأنها قد تحترق بسرعة.
أخرجي المحار من الفرن واستخدمي ملقطًا لنقله إلى طبق التقديم. رشي عليه البصل الأخضر المفروم ناعمًا. قدميه فورًا.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل كوكتيل / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / المقبلات / المقبلات / مقبلات السمك / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة