كرات اللحم الإيطالية الأمريكية

الأصوات: 3

وقت: 36 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة لتحضير كرات اللحم المصنوعة من لحم الخنزير ولحم العجل المفروم، مع صلصة مارينارا إيطالية، ولكن على الطريقة الأمريكية - أي بسرعة كبيرة. تُقدم كرات اللحم على شرائح الخبز كشطائر، مع الجبن الذائب، أو مع المعكرونة كطبق رئيسي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

225 غرام من لحم الخنزير المفروم
225 غرام من لحم العجل المفروم
225 غرام من اللحم البقري المفروم من الكتف
نصف ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور
شريحتان من الخبز الأبيض البائت
ثلث كوب من الحليب البارد
فئة البيض المخفوق رقم 1
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
فصان من الثوم المهروس
نصف رأس بصل مبشور (حوالي ربع كوب)
ثلث كوب من زيت الزيتون (حصص)
صلصة مارينارا سريعة التحضير، انظر الوصفة أدناه
450 غرام من السباغيتي أو اللينغويني الجاهزة أو خبز الساندويتش، للتقديم

صلصة مارينارا سريعة التحضير

3 علب (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة (مفرومة خشناً)
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
3 أغصان من الزعتر الطازج
حزمة صغيرة من الريحان الطازج (أوراق مفرومة)
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، لحم العجل المفروم، اللحم المفروم، صلصة مارينارا، طماطم، رَيحان، زعتر، بَقدونس، جبنة بارميزان، معكرونة سباغيتي، معكرونة لينجويني، خبز الساندويتش، البصل، ثوم، بيض، لبن، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابشر الخبز أو اطحنه في محضرة الطعام. ثم، في وعاء صغير، اخلط فتات الخبز مع الحليب حتى يصبح رطباً.

في وعاء كبير، اخلطي فتات الخبز، وجميع أنواع اللحوم المفرومة، وجبن البارميزان، والبقدونس، والملح، والبصل، والثوم، والبيض. امزجي المكونات جيداً. تبّلي خليط اللحم بالفلفل.
شكّلي خليط اللحم بيديكِ برفق إلى 18 كرة، أكبر قليلاً من كرات الغولف. (إذا ضغطتِ الخليط بشدة، ستصبح كرات اللحم قاسية). ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة.

سخّني نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نصف كمية كرات اللحم واطهيها لمدة 6 دقائق تقريباً، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.

انقل كرات اللحم إلى طبق. صفّ الزيت، وامسح المقلاة، وأعدها إلى النار، وكرر العملية مع الزيت المتبقي وكرات اللحم.
أعيدي الزيت إلى المقلاة وامسحيها جيداً. أضيفي كرات اللحم وصلصة المارينارا. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطيته حتى تنضج كرات اللحم، لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التقليب من حين لآخر.

عندما تنضج كرات اللحم، سيبدأ الجبن بالذوبان. قدميها فوراً مع صلصة مارينارا سريعة التحضير ومعكرونة سباغيتي، أو في سندويشات. عند تقديمها مع السباغيتي، امزجيها مع ثلث كمية الصلصة. يمكن حفظ كرات اللحم في الثلاجة لمدة 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أسابيع.
صلصة:

سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. شوّحي البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الطماطم والزعتر وسيقان وأوراق الريحان، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح قوامه كثيفاً.

أزيلي أغصان الزعتر وسيقان الريحان وتخلصي منها. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها فوراً أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو جمّديها لمدة تصل إلى شهرين.