سلطة الكرنب والفارو

الأصوات: 3

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تقول جيادا دي لورينتيس عن دقيق الذرة الإيطالي: "يتميز بقوامٍ يشبه المكسرات ونكهةٍ رائعة"، وهي تُقدمه مع الكرنب في هذه السلطة الدافئة مع صلصة الحمضيات. ولمزيدٍ من النكهة الكريمية، تُزيّن جيادا هذه السلطة البسيطة بجبن الماعز المفتت قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من حبوب الفارو المغسولة
حزمة صغيرة من الكرنب، مفرومة ناعماً (مع إزالة السيقان)
نصف خيارة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم
نصف كوب من الجوز المفروم
1/3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
حبة بصل صغيرة مفرومة
غصنان من الأوريجانو
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
عصير ليمونة كبيرة واحدة
عصير برتقالة واحدة
نصف كوب من الكرز المجفف أو كوب واحد من الكرز الطازج منزوع النوى، مقسم إلى نصفين
110 غرام جبن الماعز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، قمح كامل الحبة، جبن الماعز، الجوز، عصير البرتقال، عصير الليمون، الكراث، الخيار، مردقوش، الكرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الجوز في مقلاة صغيرة ذات قاعدة سميكة على نار هادئة. اطهيه مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحته، لمدة 8-10 دقائق. اتركيه ليبرد تماماً على صينية خبز صغيرة.
سخّني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والبصل الأخضر. اطهي مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية حتى يطرى ويصبح عطريًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي الفارو واطهيها في زيت الزيتون مع التقليب باستمرار لمدة 4 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي كوبين من الماء، والأوريجانو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الفارو تمامًا ويصبح طريًا، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أزيلي أغصان الأوريجانو وصفّي الفارو.

في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون وعصير البرتقال وثلث كوب زيت الزيتون المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقية. أضيفي الفارو الدافئ وقلّبي المكونات جيداً. أضيفي الكرنب والكرز والخيار والجوز المحمص. قلّبي المكونات جيداً. فتّتي جبن الماعز، وقلّبي برفق، ثم قدّمي الطبق.

فئات:

وصفة / عشاء / السلطات / السلطات الدافئة / السلطات مع المعكرونة والحبوب / طبق الكرنب / سلطة الملفوف / ملفوف ورقي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة