سلطة الروبيان والكسكس الفيتنامية

الأصوات: 3

صورة الطبق: كاتبة الطعام كيتي مورس

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

سلطة فيتنامية مع الروبيان والكسكس - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

كوب واحد من الكسكس
225 غرام من الروبيان متوسط الحجم المسلوق والمفروم فرماً خشناً
كوب وثلث من الماء المغلي
مكعب واحد كبير جداً من مرق السمك (متوفر في الأسواق الآسيوية)
ملعقة كبيرة واحدة من زبدة الفول السوداني
20 غصنًا من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً (حوالي ملعقتين كبيرتين)
30 ورقة نعناع طازجة مفرومة ناعماً (حوالي ملعقتين كبيرتين)
جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
خيارة متوسطة الحجم، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
6 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة (مع أوراقها الخضراء)
نصف رأس من الملفوف الصيني، مبشور ناعماً
نصف كوب (حوالي 110 غرام) من الفول السوداني المحمص الجاف والمملح والمفروم خشناً
أوراق الكزبرة والنعناع الطازجة للتزيين

تتبيلة السلطة

فص ثوم مهروس واحد
ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المطحون
6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك الفيتنامية نوك مام
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب الكسكس، الروبيان، الملفوف الصيني (نابا)، الخيار، جزرة، البصل الأخضر، ثوم، جذر الزنجبيل، عصير الليمون، زبدة الفول السوداني، صلصة السمك، رقائق الفلفل الأحمر، الكزبرة، نعناع، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لطهي الروبياناشطفها تحت الماء الجاري. في قدر متوسط الحجم، ضع 4 أكواب من الماء وورقتي غار على النار حتى الغليان. أضف الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه وردياً، لمدة 4-5 دقائق. صفّه واتركه يبرد. تخلص من ورقتي الغار. قشّر الروبيان ونظّفه من العروق.
لتحضير الصلصةفي وعاء زجاجي سعة نصف لتر، اخلط الثوم، وجذر الزنجبيل، وعصير الليمون، والسكر، وزيت الفول السوداني، وصلصة السمك، ورقائق الفلفل الحار (إن وجدت). رجّ الوعاء جيداً.

لتحضير السلطةفي قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ضعي الماء ومكعب مرق الدجاج وزبدة الفول السوداني حتى الغليان. أضيفي الكسكس وقلّبي. ارفعي القدر عن النار. قلّبي الكسكس مرة واحدة. غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الكسكس، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. اتركيه ليبرد. أضيفي نصف كمية الكزبرة، ونصف كمية النعناع، ونصف كمية الفول السوداني.

في وعاء كبير، اخلط الجزر والخيار والبصل والملفوف وباقي الكزبرة والنعناع. أضف الصلصة واخلط جيداً.

وزّعي الكسكس بالتساوي على ستة أطباق. ضعي فوقه خليط الخضار والروبيان. زيّنيه بما تبقى من الفول السوداني والكزبرة وأوراق النعناع. قدّميه في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / السلطات / السلطات مع المعكرونة والحبوب / سلطات السمك / الصلصات / تتبيلات السلطة / المطبخ الفيتنامي

وصفات مشابهة