وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة صحية قليلة السعرات الحرارية لطبق إيطالي شهي ومُشبع. يتكون من شريحة دجاج في صلصة الفطر ونبيذ مارسالا. تُدق شريحة الدجاج، ثم تُغمس في الدقيق، وتُقلى سريعًا. بعد ذلك، يُطهى الفطر والبصل في نفس الزيت مع كمية قليلة من المرق ونبيذ مارسالا. في هذه الوصفة، يُستبدل البصل بالطماطم المجففة لإضفاء نكهة أغنى وأكثر تميزًا، والتي تتناغم مع نكهات الفطر والنبيذ الغنية. بشكل عام، يُعد هذا الطبق مُشبعًا ومغذيًا، وفي الوقت نفسه مناسبًا للحمية الغذائية. إضافة القليل من الزبدة في النهاية كافية فقط لتخفيف قوام الصلصة.

مكونات:

• 4 قطع من فيليه صدور الدجاج، وزن كل قطعة 120 غرام (من صدرين كاملين متوسطي الحجم)
• ثلث كوب من دقيق القمح الكامل
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¾ كوب مرق دجاج مملح قليلاً
• ثلث كوب من الطماطم المجففة بالشمس (ليست في الزيت؛ وليست معاد ترطيبها)، مفرومة ناعماً أو مقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
• 300 غرام من الفطر المفروم
• ثلث كوب من نبيذ مارسالا الحلو، يمكن استبدال النبيذ بنبيذ ماديرا أو بورت أو شيري. أو بدلاً من ذلك، يمكن استخدام نبيذ أبيض جاف مع إضافة براندي.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة
• 1-2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم خشنًا
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، فطر الشامبينيون، خمر أحمر، طماطم مجففة بالشمس، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي صدر الدجاج بين قطعتين من غلاف بلاستيكي، ثم دقّيه بمطرقة اللحم (أو بالجانب المسطح من سكين الطاهي) حتى يصبح سمكه حوالي 0.8 سم. رشي عليه ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
الخطوة الثانية
• ضعي الدقيق في وعاء صغير. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. غطّي الدجاج بالدقيق حتى يُغطّى بالكامل، ثمّ انفضيه من الدقيق الزائد وأعيديه إلى الوعاء.
الخطوة 3
• ضعي الدجاج في المقلاة واطهيه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح الدجاج إلى طبق وغطيها بورق القصدير للحفاظ على دفئها.
الخطوة الرابعة
• أضيفي نصف كوب من المرق، والطماطم المجففة، وإكليل الجبل إلى نفس المقلاة، واطهي مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة واحدة لتفتيت الطماطم. أضيفي الفطر، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، واطهي حتى يصبح الفطر طريًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي المارسلا واتركيها حتى تغلي. أضيفي ربع كوب المرق المتبقي والزبدة، واطهي حتى تذوب الزبدة تمامًا، حوالي 30 ثانية.
الخطوة 5
• وزّعي خليط الفطر والصلصة فوق الدجاج. قدّميه مع البروكلي كطبق جانبي، وزيّنيه بالبقدونس.
  
  
  أطباق جانبية صحية من البروكلي:
  
  

  • بروكلي مسلوق عادي
    
  • بروكلي طري مع زبدة في قدر البخار
    
  • وصفة بسيطة للبروكلي المخبوز في الفرن
    
  • بروكلي بالثوم

الأصوات: 15