تاكو الهلبوت، والملفوف السافوي، والكزبرة

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ستنال هذه التاكو، المحشوة بقطع الهلبوت الطرية المقلية، إعجاب الجميع. تستمد نكهتها المميزة من صلصة الليمون والكزبرة الطازجة التي تُضاف إلى السمك قبل قليه. احتفظ ببعض الصلصة لتتبيل سلطة الكرنب السافوي. تتميز هذه السلطة بنكهة منعشة وحارة، وتاكو غنية بالعصارة. قدّم السمك مع السلطة على خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، مع رشة من صلصة الطماطم الخضراء المكسيكية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8-12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، دافئة
450 غرام من فيليه سمك الهلبوت منزوع الجلد، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم.
3 حبات ليمون
فصان من الثوم، مقطعان إلى 4 قطع
حزمة صغيرة من الكزبرة، أوراقها وسيقانها الطرية (حوالي كوبين)
حزمة واحدة من البصل الأخضر، نصفها مفروم خشناً والنصف الآخر مفروم ناعماً
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 أكواب من كرنب سافوي المفروم ناعماً والمضغوط بإحكام (حوالي 220 غرام)
2/3 كوب من الكريمة الحامضة
صلصة سالسا فيردي جاهزة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، سمكة الهلبوت، ملفوف سافوي، صلصة السالسا، الكريمة الحامضة، الليمون، الكزبرة، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابشر قشر ليمونة واحدة ناعماً وأضفه إلى وعاء محضر الطعام الصغير. اعصر عصير الليمونة وأضف الثوم والكزبرة والبصل الأخضر المفروم خشناً والكمون وملعقة صغيرة من الملح. اخلط المكونات حتى تصبح مفرومة خشناً. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الماء، واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج صلصة كثيفة.
في وعاء، اخلط السمك مع معظم الصلصة باستثناء ملعقة كبيرة واحدة واتركه يتشرب الصلصة لمدة 10-15 دقيقة أثناء تحضير الملفوف والقشدة الحامضة.

في وعاء كبير، اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الكزبرة المتبقية مع الملفوف، والبصل الأخضر المفروم ناعماً، وعصير الليمونة الثانية، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن. في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة، وعصير الليمونة المتبقية، ورشة ملح.
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي نصف كمية زيت الزيتون المتبقية (ملعقة كبيرة). أضيفي نصف كمية السمك تقريباً، مع الحرص على أن تكون القطع في طبقة واحدة، واطهيها مع التقليب حتى يصبح لون السمك معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة، لمدة 4 دقائق تقريباً.
انقل السمك إلى طبق واقلي الكمية المتبقية منه مع إضافة ما تبقى من زيت الزيتون. وزّع السمك على التورتيلا وضع فوقه الملفوف. قدّمه مع الكريمة الحامضة و صلصة سالسا فيردي.

فئات: