وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

البتتيم نوع من المعكرونة الصغيرة يُعرف باسم الكسكس الإسرائيلي نسبةً لشكلها. وهو مكون شائع في أطباق الشرق الأوسط، مثل هذه السلطة. لتحضيرها، تُخلط البتتيم المسلوقة مع الحمص المعلب والبصل الأحمر وقطع الكوسا والفلفل الحلو المشوي. ولتخفيف حدة البصل وإضفاء نكهة مميزة للسلطة، يُنقع البصل لفترة وجيزة في ماء ساخن. يُعدّ تتبيلة "غرين غوديس" مثاليةً لهذه السلطة، فهي بنكهتها اللاذعة ونكهتها الخضراء المنعشة، تُكمّل الخضار المشوية بشكل رائع.

مكونات:

• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى نصفين طولياً
• حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين طولياً
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
• ¾ كوب من صلصة غرين غوديس (انظر الوصفة أدناه)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الحمص، كوسة، الفلفل الحلو، نبات الكبر، الأنشوجة، نبات الطرخون، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضف البتيتيم واطهيه حتى يصبح طرياً، حوالي 8 دقائق. صفّي البتيتيم وانقله إلى وعاء كبير؛ قلّبه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، انقع البصل الأحمر في وعاء صغير من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. في وعاء كبير، اخلط الفلفل الحلو والكوسا مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. اشوِ الخضار، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تتفحم قليلاً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. انقلها إلى طبق واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. قطّع الفلفل إلى قطع بحجم 2.5 سم، والكوسا إلى شرائح هلالية.
الخطوة 3
• صفّي البصل وأضيفيه إلى البتيتيم مع الفلفل والكوسا والحمص. أضيفي الصلصة وقلّبيها، ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها مع سمك أحمر مشوي.
  
  

  محطة وقود غرين غوديس

  
  في الخلاط، امزج نصف كوب من كلٍّ من المايونيز والقشدة الحامضة، وثلث كوب من كلٍّ من البقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم، وربع كوب من الطرخون المفروم ناعماً. أضف شريحتين من الأنشوجة، وفص ثوم مفروم، وملعقة كبيرة من الكبر، وعصير ليمونة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، ورشة من الفلفل الأسود المطحون؛ واخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
  مخرجملعقة ونصف كبيرة.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - تيفاني ثيسن هي ممثلة أمريكية اشتهرت بدورها في مسلسل بيفرلي هيلز، 90210.