وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُقدّم هذا الطبق البسيط باقةً غنيةً من النكهات. يُتبّل الدجاج بتتبيلة يونانية من الليمون والثوم والأوريجانو. يُضفي الزبيب والزيتون وجبنة الفيتا نكهةً حلوةً ومالحةً على الكسكس الإسرائيلي. تحميص الكسكس قبل الطهي يُكسبه نكهةً مميزةً ويجعله هشًا وخفيفًا.

مكونات:

فرخة

• 6 أفخاذ دجاج كبيرة بالعظم والجلد (حوالي 900 غرام)
• ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الشواية
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
• 3 فصوص ثوم كبيرة مبشورة
• ليمونتان

الكسكس

• ملعقتان كبيرتان من الكسكس بالدجاج
• ثلث كوب من شرائح اللوز
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
• فصان كبيران من الثوم المبشور
• ربع كوب من الزبيب الأصفر
• ثلثا كوب من جبنة الفيتا، مقطعة إلى قطع.
• ثلث كوب من الزيتون منزوع النوى، مقسم إلى نصفين
• ثلث كوب من البقدونس المفروم
• ليمونتان

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، pttim، جبنة الفيتا، مردقوش، زبيب، لوز، زيتون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• فرخة.
  
  ضعي زيت الزيتون والأوريجانو والدجاج والثوم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. ابشري قشر ليمونة واحدة ناعماً وضعيه في الكيس، ثم أضيفي عصير الليمونتين. أغلقي الكيس بإحكام، واستخدمي يديكِ لفرك التتبيلة جيداً في الدجاج حتى يتغطى تماماً. اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الكسكس.
الخطوة الثانية
• الكسكس بتيم.
  
  سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة وحمصي اللوز قليلاً مع التقليب من حين لآخر.
  
  سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. أضيفي الكسكس واطهيه لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي الزنجبيل والثوم واطهيهما مع التقليب لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي كوبين وربع من الماء والزبيب وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي.
  
  غطّي القدر، وخفّفي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركي الكسكس على نار هادئة لمدة 12 دقيقة تقريبًا، حتى يمتص الماء ويصبح الكسكس طريًا. انقليه إلى وعاء كبير وحرّكيه بشوكة لتفتيت أي تكتلات وإخراج البخار الزائد.
الخطوة 3
• سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  
  أخرجي أفخاذ الدجاج من الكيس وضعيها في طبق. ادهني شبكة الشواء بقليل من الزيت. تبّلي الدجاج بسخاء بالملح والفلفل، ورتّبي القطع على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، مع ترك مسافة بسيطة بينها. اشويها لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يصبح الجلد متفحمًا قليلًا وينفصل عن الشبكة. اقلبي الدجاج 90 درجة تقريبًا لمنع احتراقه، ثم اشويها لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة الرابعة
• اقلب اللحم واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. غطِّ الشواية واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة فوري. انقل اللحم إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.
الخطوة 5
• أثناء تبريد اللحم، أضيفي إلى الكسكس 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، واللوز، والجبنة الفيتا، والزيتون، والبقدونس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. ابشري قشر ليمونة واحدة ناعماً وأضيفيه إلى الكسكس؛ اعصري عصير الليمونتين فيه واخلطي المكونات جيداً.
  
  قسّم الكسكس والدجاج بين الحصص وقدمها على الفور.

الأصوات: 1