روبيان مشوي بالثوم مع البتيتيم

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 731، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 39 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 205 ملغ، الصوديوم 742 ملغ، سكر 8 ج.

استمتع بطبق شهي على الطريقة المتوسطية، سهل التحضير ومثالي للمناسبات اليومية والخاصة. يُنقع الروبيان لبضع دقائق في تتبيلة الثوم والليمون، ثم يُشوى حتى ينضج تمامًا، ويُقدم مع طبق "بتيتيم" عطري مُزين بالزبيب والزيتون وجبنة الفيتا. إذا لم يتوفر لديك شواية، يمكنك شوي الروبيان في مقلاة شواء. تأكد من نقع أسياخ الشواء الخشبية في الماء لمنعها من الاحتراق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
3 فصوص ثوم كبيرة مبشورة
3 ليمونات
ملعقتان كبيرتان من البتيتيم
ربع كوب من الزبيب الذهبي
2/3 كوب من جبنة الفيتا المفتتة
ثلث كوب من زيتون كالاماتا (منزوع النوى)، مقطّع إلى نصفين
ثلث كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
معدات خاصة4 أسياخ خشبية، طول كل منها 30 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: pttim، الروبيان، جبنة الفيتا، زيتون كالاماتا، ليمون، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية. انقع أربعة أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ضع الروبيان في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والأوريجانو، والفلفل الأحمر المجروش، وفص ثوم مبشور، وبشر وعصير ليمونة واحدة. أغلق الكيس بإحكام، ودلّك الروبيان بالتتبيلة برفق بيديك. اتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البتيتيم وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي فصّي الثوم المتبقيين وقلّبيهما لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي كوبين وربع من الماء والزبيب وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الماء تماماً ويصبح البتيتيم طرياً، حوالي 12 دقيقة. انقلي البتيتيم إلى وعاء كبير وقلّبيه بالشوكة لتفتيت أي تكتلات وإخراج البخار الزائد. اتركيه جانباً.
ضعي حوالي 5 حبات من الروبيان على كل سيخ. ادهني شبكة الشواء بقليل من زيت الزيتون. اشوي الروبيان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين وينضج تماماً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.
أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة)، والجبنة الفيتا، والزيتون، والبقدونس إلى وعاء البتيتيم. ابشري قشر ليمونة واحدة ناعماً، وأضيفيه إلى البتيتيم مع عصيرها وعصير الليمونة المتبقية، وقلّبي المكونات جيداً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ووزّعيها على 4 أطباق، ثم ضعي فوقها الروبيان.

فئات: