سمك مطهو على البخار مع الزنجبيل

الأصوات: 1

طريقة تحضير السمك المطهو على البخار مع الزنجبيل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 308، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 35 ج.، الكربوهيدرات 5 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 74 ملغ، الصوديوم 395 ملغ، سكر 0 ج.

أي نوع من السمك الأبيض ذي اللحم المتماسك، مثل القاروص أو الهلبوت، مناسب لهذه الوصفة. يُطهى السمك على البخار مع الزنجبيل والثوم، ثم يُرش بالبصل الأخضر. ولإضفاء لمسة نهائية، يُسكب زيت الزنجبيل الساخن فوق السمك حتى يبدأ الجلد بالفرقعة ويذبل البصل. يُقدم مع البازلاء الخضراء المطهوة على البخار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر ومقطع إلى شرائح
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
6 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 شرائح من السمك الأبيض المتماسك، وزن كل منها 170 غرام (مثل سمك القاروص أو الهلبوت)
4 ملاعق صغيرة من زيت السمسم الداكن
رشة سكر
1-2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من نبيذ الأرز أو نبيذ شيري جاف
150 غرام من البازلاء الثلجية، مقطعة الأطراف
ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني أو أي زيت نباتي آخر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، بازلاء السكر، زيت السمسم، صلصة الصويا، نبيذ الأرز، البصل الأخضر، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع سلة بخار كبيرة مصنوعة من الخيزران أو المعدن في مقلاة بها ماء يغلي على نار متوسطة.
اهرسي شرائح الزنجبيل بالجانب المسطح للسكين. ضعي الثوم، ونصف كمية الزنجبيل، والبصل الأخضر في طبق مناسب لحجم قدر البخار. اصنعي عدة شقوق في جلد السمك، ثم تبّليه بالملح والفلفل. ضعي السمك على الطبق بحيث يكون الجلد لأعلى، ورشّي عليه ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم، ثم انثري السكر. ضعي الطبق في قدر البخار. اخلطي صلصة الصويا مع نبيذ الأرز، ثم اسكبيها فوق السمك.

غطّي السمك واتركيه على البخار حتى ينضج تمامًا، من 6 إلى 12 دقيقة، حسب سمك السمكة. ارفعي الصفيحة الساخنة بحذر. أضيفي البازلاء إلى قدر البخار، وتبّليها بالملح، ثم غطّيها واتركيها على البخار حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا، من دقيقة إلى دقيقتين.
انقل السمك إلى طبق التقديم، واسكب عليه عصارته، ورشّه بالبصل الأخضر المتبقي. سخّن ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم وزيت الفول السوداني في مقلاة على نار عالية. أضف الزنجبيل المتبقي وقلّبه حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني. اسكب الزيت الساخن فوق السمك.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / غلاية مزدوجة / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

مجموعات الوصفات