تشيلي كيتو في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 4

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هذه الوصفة المكسيكية لطبق تشيلي كون كارني، أو تشيلي باللحم، قليلة الكربوهيدرات، وعلى عكس معظم الوصفات المشابهة، لا تحتوي على الفاصوليا. النكهة الأساسية تأتي من اللحم والفلفل الحار والطماطم. للحصول على تشيلي أكثر دسامة وغنى، امزج ثلاثة أنواع من اللحم: لحم البقر، ولحم الخنزير، ولحم تشوريزو النيء المفروم. حمّر اللحم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قطّعه إلى شرائح واتركه على نار هادئة في صلصة طماطم حارة في قدر الطهي البطيء. هذا الطبق مشبع للغاية، غني بالنكهة، ودافئ. قدّمه مع قليل من الكريمة الحامضة، والجبن المبشور، والأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لحم الكتف والرقبة البقري، يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة
0.5 كجم من كتف لحم الخنزير منزوع العظم، يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة
2-4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
حبة فلفل بوبلانو واحدة، منزوعة البذور والساق ومقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
ربع كوب من معجون الطماطم
3 فصوص ثوم مهروسة
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقطعة
كوب واحد من مرق اللحم البقري
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
0.9 كجم من نقانق تشوريزو النيئة (المكسيكية)، تُزال من أغلفتها وتُقطع إلى قطع.
للتقديمكريمة حامضة، جبنة شيدر مبشورة، وكزبرة طازجة مفرومة
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير، طماطم مهروسة، الفلفل الحار، الكمون، مردقوش، نقانق تشوريزو، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدر الطهي البطيء سعة 6 لترات على وضعية القلي حتى تظهر كلمة "ساخن" على الشاشة. افركي لحم الخنزير ولحم البقر بملعقة صغيرة من الملح وكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى القدر، ثم أضيفي لحم البقر وقلّبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقليه إلى صينية خبز أو طبق كبير.
أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، وكرري العملية مع كتف لحم الخنزير، مع تحميره من جميع الجوانب. أخرجيه من القدر البطيء وضعيه جانباً مع اللحم البقري.

أضيفي البصل والفلفل البوبلانو وملعقة صغيرة من الملح إلى قدر الطهي البطيء، واطهي مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع القدر، حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا، واطهي مع التقليب لتوزيع التوابل وإطلاق رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم والثوم، واستمري في الطهي مع التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الطماطم ومرق اللحم والأوريجانو، وقلبي مع كشط القاع بملعقة. أطفئي قدر الطهي البطيء.
قطّع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع بحجم 1.5-2 سم. أضفها إلى قدر الطهي البطيء مع نقانق تشوريزو وقلّب. اتبع تعليمات الشركة المصنّعة، وأغلق الغطاء، وجهّز قدر الطهي البطيء. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ، واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.
بعد انتهاء دورة طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تكتمل عملية التحرير. بحذر، لتجنب الحروق من البخار المتبقي، افتح الغطاء. أضف الفلفل الحار وقلّبه، ثم قدمه مع الكريمة الحامضة، وجبن الشيدر المبشور، والكزبرة المفرومة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / تناول طعام صحي / وجبات منخفضة الكربوهيدرات / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي / تكس مكس

وصفات مشابهة