معكرونة سباغيتي بالثوم والكرنب

الأصوات: 4

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: 37 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة الطبق الثاني - معكرونة سباغيتي مع جبن بيكورينو رومانو، وثوم مقلي، وكرنب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

12 كوبًا من الخضراوات الشتوية المقطعة، مثل الكرنب الأجعد، أو السلق السويسري، أو الهندباء البرية، أو أوراق الخردل الصغيرة (حوالي 1 كجم).
350 غرام من السباغيتي
ربع كوب مبشور جبنة رومانو بيكورينو
16 فص ثوم، مقطع إلى شرائح رقيقة
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى أنصاف حلقات
ثلث كوب من زيت الزيتون
1/8 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمرأو أكثر حسب الرغبة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، الجبن، السلق، الملفوف الورقي، سلطة الهندباء، أوراق الخردل، معكرونة سباغيتي، جبنة بيكورينو رومانو، البصل، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع رقائق الثوم: سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي شرائح الثوم واقليها مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 3 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي رقائق الثوم إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

انقل الزيت إلى وعاء منفصل واتركه جانبًا لتغميس الخبز؛ وإذا رغبت، احتفظ بملعقتين كبيرتين منه في المقلاة. أضف البصل ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّب حتى يصبح البصل ذهبي اللون قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا؛ ثم أضف الملح الخشن.
تحضير الخضراوات الورقية: ضع قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف الأعشاب واطبخها حتى تلين، حوالي دقيقتين.

أزيلي الخضار باستخدام ملقط المطبخ وأضيفيها إلى المقلاة مع البصل. اطهيها مع التقليب لمدة 5 دقائق.

تحضير السباغيتي: أعيدي الماء إلى الغليان في نفس المقلاة. أضيفي السباغيتي واطهيها حتى تنضج نصف نضج، أي أقل بـ 8-10 دقائق من المدة المذكورة على العبوة. احتفظي بكوب واحد من المرق لتحضير الصلصة وتخلصي من السائل المتبقي. رصّي السباغيتي في طبق التقديم ورشّيها بجبنة البيكورينو.

أضيفي الأعشاب وباقي ماء الطهي إلى السباغيتي. ثم ضعي فوقها رقائق الثوم.

فئات: