الكرنب المطبوخ ببطء مع زبدة الأعشاب

الأصوات: 1

طريقة الطهي - الكرنب المطهو ببطء مع الزبدة بالأعشاب

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 895، إجمالي الدهون 93 ج.، الدهون المشبعة 58 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 244 ملغ، الصوديوم 648 ملغ، سكر 5 ج.

يتم طهي الكرنب الغني ببطء في زبدة لذيذة مع الفلفل الحار والبصل وخل التفاح ولمسة من السكر البني، مما يضفي عليه مجموعة متنوعة من النكهات - الحادة والحامضة والمكرملة - التي تجعل هذا الخضار البسيط طبقًا جانبيًا رائعًا للعطلات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرنب

كوب واحد (220 غرام) من الزبدة المتبلة، الوصفة أدناه
بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
2 فلفل حار تايلاندي مفروم ناعماً، أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
900 غرام من الكرنب، منزوع السيقان، ومفروم الأوراق
ربع كوب من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملح خشن

زبدة متبلة

900 غرام من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم المهروس
حبتان من الكراث المفروم
جذر زنجبيل بطول 5 سم، مقشر ومقطع إلى شرائح ومهروس
ملعقة ونصف كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
1.5 ملعقة صغيرة من الحلبة
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الورقي، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، الحلبة، القرفة، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، ذوّبي زبدة الأعشاب (انظري أدناه) على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفلفل الحار، إن رغبتِ، واطهي حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الكرنب، وقلّبيه مع الخل والسكر البني وربع ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الكرنب طريًا جدًا، حوالي ساعة ونصف. قدّمي الكرنب ساخنًا.
زبدة متبلة

ذوّبي الزبدة في قدر على نار هادئة. أضيفي الثوم، والكراث، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والحلبة، واليانسون، والفلفل الأسود، والقرفة، والكركم. اطهي المزيج على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات. يجب ألا يتغير لون الزبدة. أزيلي أي رغوة أو بذور طافية، واتركي الزبدة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تترسب الرواسب في القاع. صفّي الزبدة المتبلة بعناية من خلال مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش في وعاء. اتركيها تبرد، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة. يمكن حفظ الزبدة المتبلة لعدة أشهر.
مخرج3 ملاعق كبيرة

ملحوظة

يتميز الكرنب الأخضر بأوراقه الكبيرة والناعمة، بينما يتميز اللفت بأوراقه المجعدة. تُستخدم هذه الخضراوات كطبق جانبي في أعياد الشتاء، وغالبًا ما تُطهى على نار هادئة، أو تُدخّن، أو تُتبّل لإضافة نكهة مميزة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / ملفوف ورقي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة