سمك النازلي المقلي بالتوابل مع سلطة الفاصوليا الباردة

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 473، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 39 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 80 ملغ، الصوديوم 355 ملغ، سكر 5 ج.

يُضفي بهارات البربرة الإثيوبية نكهة أفريقية رائعة على سمك النازلي المقلي. افرك السمك بالبهارات، وأضف رشة من البابريكا المدخنة لنكهة أقوى تُشبه نكهة نار المخيم، ثم اقله في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا من الجانبين. قدّم السمك الشهي مع شرائح الليمون، والأعشاب الطازجة، وسلطة الفاصولياء المشكلة الباردة، التي تُخفف من حدة نكهة النازلي بفضل قوامها وبرودتها ونكهتها الحلوة والحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من سمك النازلي، وزن كل منهما 180 غرام، مع الجلد
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من العسل
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
كوز ذرة واحد، منزوع الحبوب
علبة واحدة (430 غرام) من الفاصوليا المشكلة المعلبة، مغسولة
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الريحان المقطع إلى شرائح رقيقة + أوراق للتقديم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم خشنًا
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المفروم خشنًا
ملعقة صغيرة وربع من توابل البربرة *
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، الفاصوليا البيضاء، حبوب ذرة، كرفس، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الخل والعسل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. في وعاء كبير، اخلطي الذرة والفاصوليا والكرفس والريحان والبقدونس والأوريجانو. امزجي جميع المكونات جيداً وقلبيها مع التتبيلة. تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
امزج توابل البربرة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ادهن سطح فيليه سمك النازلي بالكامل بمزيج الزيت.

توابل البربر *

ملعقة صغيرة من الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
3 ملاعق كبيرة من البابريكا المدخنة
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة كبيرة من الثوم المجفف
ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأبيض المطحون (انظر الملاحظة)
نصف ملعقة كبيرة من القرفة
نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة
نصف ملعقة كبيرة من الحلبة
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الهيل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجفف
نصف كوب من الفلفل الحار

امزج جميع المكونات واحفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملحوظة

حمّص حبوب الفلفل في مقلاة على نار هادئة لبضع دقائق. ثم اتركها تبرد واطحنها في مطحنة قهوة.

سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبقية وحرّكي المقلاة لتغطية سطحها بالكامل. ضعي السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى ينضج تمامًا، حوالي 4 دقائق لكل جانب. قدّميه فورًا مع شرائح الليمون، وأوراق الريحان، وسلطة الفاصوليا الباردة.