بيتزا القمح الكامل مع الطماطم الكرزية والكوسا

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
كمية: بيتزا واحدة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 470، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 980 ملغ، سكر 5 ج.

هذه البيتزا النباتية الصحية غنية بالألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. تُحضّر بعجينة من دقيق القمح الكامل ١٠٠٪، وتُغطى بالكوسا والطماطم الكرزية والزيتون والريحان وجبنة الموزاريلا والفيتا، وتُخبز في الفرن في صينية مستطيلة. يمكنكِ تحضير عجينة البيتزا مسبقًا، وتقسيمها إلى كرات، وتخزينها في المُجمّد. يُمكنكِ إذابتها وطهيها عند الحاجة. قطّعي البيتزا المستطيلة إلى مربعات صغيرة وقدّميها كمقبلات صحية ومُشبعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.2 سم (حوالي 220 غرام)
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم
كوبان من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
8 حبات زيتون منزوعة النوى، مقطعة إلى أرباع طولياً
ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
8 أوراق ريحان ممزقة
دقيق القمح الكامل الأبيض للتحضير

عجينة بيتزا مصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100%

¾ كوب + ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ (40-43 درجة مئوية)
ملعقة صغيرة من العسل أو شراب الصبار
ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
كوبان من دقيق القمح الكامل الأبيض + كمية إضافية للعمل
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، طماطم كرزية، كوسة، جبنة الفيتا، جبنة موزاريلا، زيتون، رحيق الصبار، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حجر البيتزا أو صينية الخبز على الرف السفلي للفرن وسخنه مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
في وعاء متوسط الحجم، قلّب الكوسا مع ربع ملعقة صغيرة من الملح واتركها لتخرج عصارتها.

رشي قاع صينية خبز معدنية مقاس 22 × 32 سم (9 × 13 بوصة) برذاذ الطبخ. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بتشكيلها على هيئة مستطيل. انقلي العجينة إلى الصينية المُجهزة واضغطي عليها بالتساوي حتى الحواف. ضعي الصينية على حجر بيتزا ساخن واخبزيها حتى تنضج العجينة نصف نضج، حوالي 10 دقائق. يجب أن يصبح لون قاعها ذهبياً.
أخرجي الصينية من الفرن. وزّعي طبقة متساوية من جبنة الموزاريلا على العجينة. جفّفي الكوسا ورتّبيها في صفوف متساوية ومتداخلة فوق الموزاريلا. رشي الطماطم الكرزية برذاذ الطبخ وقلّبيها مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. ثم ضعي الطماطم والزيتون والفيتا فوق طبقة الكوسا. رشي زيت الزيتون.
أعيدي البيتزا إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل وتذبل حبات الطماطم الكرزية، لمدة 18-20 دقيقة. رشيها بأوراق الريحان المقطعة. قطعيها إلى 8 مربعات.

عجينة بيتزا مصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100%
امزج المكونات في كوب قياس أو وعاء صغير. ماء دافئالعسل والخميرة. اتركها حتى تتكون طبقة خفيفة من الرغوة على السطح، من 3 إلى 5 دقائق (إذا لم تتكون رغوة من الخميرة، تخلص من الخليط وحاول مرة أخرى باستخدام خميرة جديدة.).

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الخميرة المذابة وزيت الزيتون، وامزجي المكونات جيداً بملعقة سيليكون صلبة. اعجني العجينة وشكّليها على هيئة كرة ناعمة في وسط الوعاء. احرصي على كشط أي عجين ملتصق بجوانب الوعاء. ستكون العجينة لزجة جداً في هذه المرحلة. غطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعتين تقريباً.

رشي صينية خبز بقليل من الدقيق. رشي سطح عمل نظيف وجاف بكمية وفيرة من الدقيق. ضعي العجينة على السطح المرشوش بالدقيق واعجنيها لبضع دقائق، مع إضافة كمية كافية من الدقيق حتى تصبح العجينة أقل لزوجة ولكنها لا تزال رطبة عند اللمس. شكلي العجينة إلى كرة واحدة أو اثنتين أو أربع كرات لعمل بيتزا كبيرة أو متوسطة أو صغيرة. ضعي كرة (كرات) العجين على صينية الخبز المُجهزة. غطيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، يمكنكِ مواصلة العمل بالعجينة أو لفها بإحكام وتجميدها لمدة تصل إلى شهر. أذيبي العجينة المجمدة في درجة حرارة الغرفة، ثم افرديها واخبزيها.
مخرج450 غرام