سلطة كبيرة مع شريحة لحم

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بدلاً من تقديم شريحة لحم مشوية مع الخضار الورقية فقط، استخدم هذه المكونات لإعداد سلطة غنية بالنكهات والقوام. شريحة لحم الريب آي الطرية مثالية لهذه السلطة، فهي لا تتطلب تتبيلاً طويلاً، ولا حتى شوياً، لذا تُحضّر هذه السلطة بسرعة. نكهتها المميزة تأتي من صلصة الخل ذات المذاق الحلو والحامض. تُخلط جميع المكونات سريعاً في وعاء، ثم يُستخدم جزء من الصلصة لتتبيل اللحم، وجزء آخر لتغطية الخضار. أما أبرز ما يميز هذا الطبق فهو بلا شك الجبن الأزرق المفتت وحلقات البصل المقرمشة. في غضون نصف ساعة فقط، ستحصل على سلطة فاخرة تُضاهي جودة المطاعم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تتبيلة/صلصة

¾ كوب زيت الكانولا
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من خل البلسميك
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي مع الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
3 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
الفلفل الأسود المطحون
شريحتان كاملتان من لحم الضلع، بسمك 2.5 سم، منزوعتان من الدهون الزائدة

حلقات البصل

بصلتان كاملتان
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت

سلطة

مزيج السلطة: خس روماني، جرجير، جرجير مائي، راديكيو، إلخ.
¾ كوب من الجبن الأزرق المفتت
4 حبات طماطم برقوقية مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خل النبيذ، خل بلسميك، عصير الليمون، صلصة الصويا، صلصة ورشستر، سكر، جذر الزنجبيل، ثوم، لحم، البصل، اللبن الرائب، الفلفل الحار المطحون، مزيج السلطة، الجبن الأزرق، طماطم برقوقية، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تتبيلة/صلصة. امزج الزيت، ونوعي الخل، وعصير الليمون، وصلصة الصويا، وصلصة ورشستر، وزيت الفلفل الحار، والسكر، والزنجبيل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود في مرطبان ذي غطاء. رجّ المرطبان جيداً حتى تمتزج المكونات. تذوّق المزيج وعدّل التوابل حسب الرغبة.
ضع شريحة اللحم في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. صب نصف كمية التتبيلة فوقها وأغلق الكيس. اترك اللحم يتبل لمدة 5-10 دقائق.

قطّع البصل إلى حلقات رقيقة جدًا. ضعها في صينية فرن، وغطّها باللبن الرائب، واتركها لتتشرب. اخلط الدقيق والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود.
سخّني زيتًا نباتيًا في قدر كبير إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). خذي حفنة من البصل، وغطّيها بخليط الدقيق، ثم انفضي الزائد منها، وضعيها في الزيت الساخن. اقليها لبضع دقائق، ثم صفّيها على منشفة ورقية بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا. كرّري العملية حتى تنتهي من قلي جميع حبات البصل.
اشوي شرائح اللحم أو اقليها في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج نصف نضج، حوالي دقيقتين لكل جانب. ارفعيها عن النار وضعيها جانبًا. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.
سلطة. ضعي مزيج السلطة والجبن الأزرق والطماطم في وعاء كبير. أضيفي القليل من الصلصة المتبقية وقلّبيها جيداً لتغطية السلطة بالتساوي. أضيفي المزيد من الصلصة إذا لزم الأمر.
قسّم السلطة بين الأطباق، مع التأكد من احتواء كل طبق على كمية وافرة من الجبن الأزرق والطماطم. ضع فوقها نصف كمية شرائح اللحم، وزيّن كل طبق بحلقات البصل.