سلطة شرائح اللحم مع صلصة تشيميتشوري والزعتر

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 544، إجمالي الدهون 43 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 109 ملغ، الصوديوم 694 ملغ، سكر 4 ج.

تُشكّل سلطة خفيفة من الجرجير والسبانخ والفجل والأفوكادو والبازلاء الخضراء قاعدةً شهيةً لشريحة لحم نيويورك المشوية، تُقدّم مع صلصة تشيميتشوري غنية. تُعتبر صلصة تشيميتشوري الأرجنتينية، المُحضّرة من الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون، الرفيق الأمثل للحم البقري، وقد قررت مولي ييه إضفاء المزيد من العمق عليها بإضافة لمسة من الزعتر، وهو نوع من التوابل مصنوع من الأعشاب المجففة وبذور السمسم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التزود بالوقود

نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
ملعقة كبيرة واحدة من الزعتر
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور والأغشية، ومفرومة فرماً خشناً (25 غراماً)
عصير ليمونة واحدة (30 مل أو ملعقتان كبيرتان)
حبة بصل صغيرة واحدة، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً (43 غراماً)

شرائح اللحم

شريحتان من لحم نيويورك، وزن كل منهما 220-280 غرام.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، أو حسب الحاجة
ملعقة صغيرة من الزعتر
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من البازلاء الخضراء
كوبان من الجرجير الناعم
كوبان من السبانخ الصغيرة
حبة أفوكادو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
أربع حبات فجل، مقطعة إلى قطع صغيرة.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البازلاء، جرجير، سبانخ، الفجل، الأفوكادو، عصير الليمون، خل الشيري، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

التزود بالوقود:

ضع الكزبرة والنعناع والبقدونس والثوم وخل الشيري والزعتر والفلفل الحار وعصير الليمون والبصل الأخضر في الخلاط. اخلط المكونات مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً مع وجود بعض القطع. اتركه جانباً أو ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
شرائح اللحم:

تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل من جميع الجهات، ثم ضعها جانبًا. ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضف شرائح اللحم واطبخها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من الجانبين وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 51 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، أي لمدة 7-8 دقائق إجمالاً. انقل شرائح اللحم إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 3-4 دقائق.

أعيدي المقلاة إلى الموقد وخففي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي المزيد من الزيت إذا كانت المقلاة جافة، ثم أضيفي الزعتر. اطهي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الكراث واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي البازلاء واطهيها حتى تطرى قليلًا، لمدة 1-2 دقيقة. انقلي المزيج إلى طبق، مع الاحتفاظ بالزيت في المقلاة.
في هذه الأثناء، اخلط الجرجير مع السبانخ ورتبهما في طبق التقديم. ضع فوقهما الأفوكادو والفجل والبازلاء والكراث. قطّع كل شريحة لحم إلى شرائح سميكة ورتبها فوق السلطة. رشّ صلصة التشيميتشوري وقدّمها فوراً مع الكمية المتبقية من الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / السلطات / السلطات مع اللحوم / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة