شاورما دجاج

الأصوات: 1

وقت: 14 ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يستمد الدجاج في هذه الشاورما نكهته الرائعة من تتبيلة حمضية غنية بالثوم ومجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك مزيج متناغم من الفلفل الحار والقرفة. تُنقع أفخاذ الدجاج لفترة طويلة ثم تُشوى، فتصبح طرية وشهية، وتفوح منها نكهات متناغمة. تُقدم الشاورما مع سلطة الخيار والطماطم بصلصة لاذعة وصلصة الطحينة. لفّ الشاورما في خبز القمح واستمتع بنكهاتها الشرق أوسطية الأصيلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شاورما

ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
4 فصوص ثوم مهروسة
عصير وبشر ليمونتين
6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم مع الجلد

صلصة الخيار والطماطم

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من خل التفاح أو الخل البلسمي الأبيض
حبتان من الطماطم البرقوقية، مقطعتان إلى مكعبات
خيارة واحدة مقطعة إلى مكعبات
عصير ليمونة واحدة
نصف بصلة حمراء صغيرة مفرومة
حفنة من أوراق البقدونس المجعدة، مفرومة

صلصة الطحينة

نصف كوب من معجون الطحينة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
عصير نصف ليمونة

للتجميع

أربع قطع كبيرة من خبز التورتيلا المصنوع من القمح أو خبز لافاش، يتم تسخينها قليلاً على الشواية
رأس واحد من الخس الروماني، مبشور
فلفل مخلل، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكمون، بابريكا، كُركُم، البهارات، توابل الفلفل الحار، القرفة، ثوم، ليمون، أفخاذ الدجاج، خل التفاح، طماطم برقوقية، الخيار، البصل الأحمر، بَقدونس، الطحينة، تورتيلا، خبز البيتا، الخس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الشاورما:

في وعاء، اخلط زيت الزيتون والكمون والفلفل الحلو والكركم والبهارات المشكلة. مسحوق الفلفل الحارأضيفي القرفة والثوم وقشر الليمون وعصيره وملعقتين صغيرتين من الملح. أضيفي الدجاج، غطي القدر، واتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة.
صلصة الطماطم والخيار:
في وعاء، اخلط زيت الزيتون والخل والطماطم والخيار وعصير الليمون والبصل والبقدونس وبعض الملح والفلفل الأسود.

صلصة الطحينة:
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون وربع كوب من الماء. تبّل بالملح حسب الرغبة.
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة وادهني الشبكة بالزيت.
أخرجي الدجاج من التتبيلة، ورشّيه بالملح، وضعيه على شواية ساخنة. اطهيه مع توجيه جانب الجلد لأسفل حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً، لمدة 4 إلى 6 دقائق. اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى. اقلبيه مرة أخرى واطهيه حتى يصبح الجلد مقرمشاً جداً وتصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 5 دقائق. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيه إلى قطع بسمك 6 ملم (1/4 بوصة).
حَشد:

ادهني التورتيلا بصلصة الطحينة، ثم ضعي فوقها الخس المفروم، ثم المخلل، ثم الدجاج المفروم. زينيها ببعض الفلفل المخلل، ولفيها، واستمتعي!