قطع دجاج رومي شرق أوسطية

الأصوات: 1

طريقة تحضير - شرائح الديك الرومي على الطريقة الشرق أوسطية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 500، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 97 ملغ، الصوديوم 1192 ملغ، سكر 9 ج.

يُضفي مزيج توابل رأس الحانوت، وهو مزيج من شمال أفريقيا، والمُضاف إلى لحم الديك الرومي المفروم، نكهة شرقية رائعة على شرائح الديك الرومي هذه، بينما تُغنيها كمية السبانخ الوفيرة بالألياف الغذائية. تُشوى الشرائح وتُقدم مع خبز البيتا وطبق جانبي من الجزر، على الطريقة الشرق أوسطية، مع الكزبرة والريحان وعصير البرتقال. يُمكن استبدال الصلصة بالزبادي الطبيعي العادي، فنكهته الرقيقة والمنعشة تُناسب تمامًا اللحم والخضراوات الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح اللحم والطبق الجانبي

0.6 كجم من لحم الديك الرومي المفروم
3 أرغفة بيتا، قطرها 15 سم، مقطعة إلى 4 قطع
ربع بصلة حمراء مفرومة
280 غرام من السبانخ المفروم المجمد، مذاب ومعصور جيداً
ملعقتان صغيرتان من راس الحانوت المغربي
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
450 غرام من الجزر، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
عصير نصف برتقالة
ربع كوب من الزبادي العادي كامل الدسم، يُضاف إلى الخليط

توابل مغربية رأس الحانوت

عود قرفة واحد
قطعتان من الخولنجان
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
8 حبات من البهار الحلو
8 حبات من الهيل الأبيض أو الأخضر
ملعقة صغيرة من اليانسون
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ملعقة صغيرة من الخزامى
قطعتان صغيرتان من جذر السوسن
5 براعم ورد مجففة
4 فصوص قرنفل كاملة
6 ثمار كركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
رشة من رذاذ الفلفل
اطحن جميع المكونات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، سبانخ، كسبرة، خبز البيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. اطحني قطعتين من خبز البيتا في محضرة الطعام حتى يصبحا مفتتين خشنًا. أضيفي البصل الأحمر واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم، والسبانخ، وراس الحانوت، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون؛ وقلّبي المكونات جيدًا. شكّلي الخليط إلى 12 قرصًا بيضاويًا، طول كل منها 10 سم وسمكها 1.25 سم، وضعيها على صينية خبز. ادهني الأقراص بملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ ورشّيها بالملح والفلفل الأسود. اشويها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، اسحق بذور الكزبرة بظهر السكين. سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. أضف الجزر والكزبرة، وقلّب من حين لآخر حتى يصبح الجزر طريًا، لمدة 7-9 دقائق. ارفع المقلاة عن النار، وأضف الكزبرة وعصير البرتقال، ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

رصّي قطع الديك الرومي والجزر وشرائح خبز البيتا المتبقية على الأطباق. ضعي فوق قطع الديك الرومي الزبادي ورشّيها بالكزبرة المفرومة.

ملحوظة

يُعدّ الزبادي الطبيعي العادي صلصة رائعة. ما عليك سوى تقليبه لتخفيف قوامه. إضافةً إلى ذلك، يحتوي الزبادي على نسبة عالية من البكتيريا النافعة التي تُحسّن الهضم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / محضرة الطعام / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / أطباق الديك الرومي المفروم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي / المطبخ المغربي / المطبخ العربي

وصفات مشابهة