كباب التوفو والخضار المشوي

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 681، إجمالي الدهون 55 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 934 ملغ، سكر 10 ج.

كباب التوفو والخضار طبق صيفي سريع ولذيذ للشواء. باستخدام تشكيلة من الخضراوات الموسمية (الكوسا، القرع، الفلفل الحلو، البصل الأحمر) وتتبيلة أعشاب لذيذة تُستخدم أيضاً كصلصة، يتميز هذا الكباب النباتي بنكهة غنية. يُقدم مع خبز مسطح دافئ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قالب واحد (400 غرام) من التوفو شديد التماسك، مجفف بالتربيت
حبة كوسا متوسطة الحجم (حوالي 200 غرام)، مقطعة إلى 12 شريحة بسمك 1 سم.
حبة كوسا صفراء متوسطة الحجم (حوالي 200 غرام)، مقطعة إلى 12 دائرة بسمك 1 سم.
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى 12 قطعة بحجم 4 سم.
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى 12 قطعة بحجم 4 سم.
ثلثا كوب من البقدونس الإيطالي المفروم
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من العسل
6 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ثلثا كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكات الشواء
نصف كوب من الصنوبر المحمص (حوالي 60 غرام)
خبز مسطح دافئ (نان أو بيتا)، للتقديم
معدات خاصة4 أسياخ خشبية أو معدنية، طولها 30 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التوفو، كوسة، الكوسا الصفراء، خل النبيذ، عسل، الفلفل الحلو، الصنوبر، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، فانقعها في الماء لمدة 30 دقيقة.
قطّع التوفو إلى 12 قطعة متساوية، مع عمل قطعتين على الجانب القصير وثلاث قطع على الجانب الطويل؛ ستكون كل قطعة مستطيلة الشكل بأبعاد 3×5 سم. ضع قطع التوفو على طبق مبطن بمنشفة ورقية، وغطّها بمنشفة ورقية أخرى، واضغط عليها برفق لإزالة الماء الزائد.

ضعي قطعة من التوفو عموديًا على سيخ، ثم ضعي بالتناوب الكوسا، والقرع، والبصل الأحمر، والفلفل الحلو. كرري ذلك مرتين إضافيتين، بحيث تكون آخر قطعة هي الفلفل الحلو. يجب أن يكون هناك ثلاث قطع من كل مكون على كل سيخ. اجمعي الأسياخ المتبقية وضعيها على صينية خبز ذات حواف أو طبق تقديم كبير.
لتحضير التتبيلة والصلصة، اخلط البقدونس، والأوريجانو، والكراث، والثوم، والعسل، والخل، والزيت، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء متوسط. اسكب ثلثي كوب من التتبيلة في وعاء صغير، وأضف الصنوبر وقلّب جيداً؛ ثم اتركه جانباً للتقديم.
ادهن الكباب بالتتبيلة المتبقية، مع تغطية الخضار والتوفو من جميع الجوانب. تبّل بالملح والفلفل.
سخني الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهني شبكة الشواية بزيت الزيتون واطهي الكباب، مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر، حتى تظهر علامات الشواء على التوفو وتنضج الخضراوات وتصبح محمرة قليلاً من الأطراف، لمدة تتراوح بين 16 و20 دقيقة.
انقل أسياخ اللحم إلى طبق التقديم، ثم رشها بصلصة الصنوبر والأعشاب. قدمها مع خبز مسطح دافئ.

فئات: