كعكات محشوة بالبرقوق

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 18

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 210، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 26 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 46 ملغ، الصوديوم 106 ملغ، سكر 12 ج.

هذه الكعكات اللذيذة تشبه فطائر البرقوق المصغرة، ويتم تحضيرها بطريقة مماثلة: تُقطع دوائر من عجينة الفطائر الهشة، وتُضاف الفاكهة إلى المنتصف، ثم تُغطى بدوائر أخرى من العجين، وتُضغط الحواف بشوكة. لا تنسَ عمل شقوق في العجين للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز. رشة من سكر التوربينادو ستُضفي عليها قرمشة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة كبيرة دقيق فاخر
كوب واحد من السكر المحبب
¾ ملعقة صغيرة ملح
220 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة قليلاً، + بيضة مخفوقة أخرى لدهن العجين
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
حبتان صغيرتان من البرقوق
سكر توربينادو، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، البرقوق، سكر توربينادو، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اخلطي كوبين ونصف من الدقيق، ونصف كوب من السكر، والملح. شغّلي الخلاط على دفعات حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي الزبدة وشغّلي الخلاط على دفعات حتى يصبح الخليط مفتتًا. أضيفي بيضة مخفوقة وشغّلي الخلاط على دفعات حتى تصبح العجينة لزجة عند الضغط عليها. ضعي العجينة على سطح عمل نظيف واعجنيها بضع مرات حتى تصبح ناعمة.
قسّمي العجينة إلى كرتين، وضعي كل كرة على ورقة زبدة منفصلة. ضعي ورقة زبدة أخرى فوقها، ثم افردي كل كرة عجين على شكل دائرة قطرها ٢٨-٣٠ سم (بسماكة ٠.٣ سم تقريبًا). ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك العجينة، لمدة ساعة تقريبًا.

ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة، واتركيهما جانبًا. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي نصف كوب السكر المتبقي، وملعقة صغيرة من الدقيق، والقرفة. قطّعي البرقوق إلى نصفين، وانزعي النواة، ثم قطّعي كل شريحة إلى نصفين بالعرض.
باستخدام قطاعة بسكويت قطرها ٦ سم، قطّعي دوائر متقاربة قدر الإمكان من قطعة واحدة من العجين. اجمعي بقايا العجين وضعيها في الثلاجة حتى يتماسك العجين؛ ثم افرديها مرة أخرى لتقطيع المزيد من الدوائر. في هذه الأثناء، رتّبي ٩ دوائر من العجين على إحدى صواني الخبز المُجهزة، وادهني الحواف بالبيض المخفوق المتبقي.
قلّبي البرقوق مع خليط السكر والقرفة لتغطيته، ثم رتّبي حوالي 4 شرائح برقوق في وسط كل دائرة عجين على صينية الخبز، مع ترك مسافة حول الحواف. ضعي دائرة العجين الثانية فوقها واضغطي على الحواف لإغلاقها. إذا كان العجين قاسياً، دلّكيه قليلاً بين راحتي يديكِ ليصبح أكثر ليونة. اضغطي على الحواف بشوكة واصنعي 4 ثقوب صغيرة في سطح كل فطيرة للسماح للبخار بالخروج. ضعي العجين في المُجمّد وكرّري العملية مع باقي العجين والبرقوق.
ادهني العجينة بخفة بالبيض المخفوق المتبقي، ثم رشيها بسكر التوربينادو. اخبزيها مع تدوير صواني الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٢-٢٥ دقيقة. اتركيها تبرد تماماً على صواني الخبز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / محضرة الطعام / طبق صيفي / الحلويات / حلويات الفاكهة / الدونات، والفطائر، والكعك / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات