شقيق المحكمة

الأصوات: 3

وقت: 28 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: ملعقتان كبيرتان

مرق كورت هو مرق سريع التحضير يُستخدم في طهي أطباق أخرى. يُستخدم عادةً لسلق البيض والخضراوات والمأكولات البحرية والأسماك أو لحم الغدة الزعترية الطري. يُحضّر مرق كورت من النبيذ الأبيض وعصير الليمون والتوابل. على عكس أنواع المرق التقليدية الغنية، يُطهى على نار هادئة لبضع دقائق فقط. يمكنك تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة أو المجمد، ثم استخدامه كقاعدة لذيذة لأطباقك حسب الحاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من الماء
نصف كوب من النبيذ الأبيض
عصير ليمونة واحدة
بصلة واحدة مفرومة
نصف ساق كرفس مفروم
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
4-5 أغصان من الزعتر الطازج
ورقة غار واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نبيذ أبيض، عصير الليمون، البصل، كرفس، ثوم، الفلفل الأسود، زعتر، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج جميع المكونات في قدر واتركها تغلي على نار عالية. خفّف النار واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق. صفّ المرق، أو استخدمه مع قطع اللحم لأول مرة، ثم صفّه بمصفاة دقيقة واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في المجمد لمدة تصل إلى شهرين. في كلتا الحالتين، تأكد من غليه قبل الاستخدام.

فئات:

وصفة / محتوى منخفض من الصوديوم / نسبة دهون منخفضة / الشوربات / الشوربات الصافية / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / ألتون براون

وصفات مشابهة