حساء فو بو مع لحم البقر

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 716، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 91 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 73 ملغ، الصوديوم 2534 ملغ، سكر 12 ج.

تُحضّر هذه الشوربة الفيتنامية الشهيرة تقليديًا بمرق غنيّ ولذيذ يُطهى على نار هادئة فوق عظام اللحم البقري. تستخدم هذه الوصفة مرقًا جاهزًا بدلًا من المرق المنزلي، وللحصول على نكهة أغنى، يُسكب المرق فوق قطع لحم بقري مشوية متبلة بالبصل والزنجبيل والثوم. تُضاف النودلز وقطع اللحم إلى المرق، وتُزيّن بشرائح رقيقة من لحم البقر المشوي. تُقدّم مع مجموعة متنوعة من الإضافات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مرق اللحم

قطعتان من لحم ساق البقر مع اللحم (حوالي 1.1 كجم إجمالاً)
3 بصلات كبيرة، مقطعة إلى نصفين
قطعة من جذر الزنجبيل بطول 16 سم، مقطعة إلى نصفين
رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين أفقياً
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
عودان من القرفة
يانسون من فئة 4 نجوم
3 ملاعق كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
3 لترات من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
ثلث كوب من صلصة السمك

حساء

450 غرام من نودلز الأرز المسطحة
200 غرام من شرائح لحم البقر المشوي الرقيقة، تُقطع إلى قطع
4 أكواب من براعم الفاصوليا
حزمة كبيرة من الريحان التايلاندي أو النعناع، أوراق ممزقة
حبتان من فلفل الهالبينو (أحمر و/أو أخضر)، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
صلصة هويسين و/أو صلصة سريراتشا، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل، جذر الزنجبيل، ثوم، القرفة، اليانسون النجمي، الفلفل الأسود، مرق اللحم، صلصة السمك، نودلز الأرز، براعم الفاصوليا، رَيحان، نعناع، الفلفل جالابينو، البصل الأحمر، صلصة هويسين، صلصة سريراتشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير المرق:

ضعي رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). ضعي قطع لحم الساق والبصل والزنجبيل والثوم على صينية خبز ذات حواف، وقلّبيها مع الزيت النباتي، وتبّليها بسخاء بالملح. اخبزيها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لون اللحم والخضار بنيًا فاتحًا، لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا. انقليها إلى قدر كبير.
في هذه الأثناء، في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، حمّص أعواد القرفة واليانسون النجمي وحبوب الفلفل مع هز المقلاة لمدة 5 دقائق.

أضيفي مرق اللحم، ولترين من الماء، والتوابل المحمصة، وصلصة السمك إلى القدر مع قطع لحم الساق. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة. اطهي اللحم مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح، حتى يصبح طريًا، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. ارفعي القدر عن النار وانقلي قطع لحم الساق إلى لوح تقطيع؛ صفّي المرق بمصفاة دقيقة في قدر كبير آخر. يمكن تحضير المرق مسبقًا حتى يومين؛ اتركيه يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة مغطى.
فتّت قطع لحم الساق بشوكتين، وتخلص من الغضروف، ثم أضفها إلى المرق. تخلص من العظام.
اطبخي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة. اسكبي المرق واللحم في أطباق، ثم أضيفي النودلز ولحم الروست بيف. زينيها ببراعم الفاصوليا، والريحان، والفلفل الحار، والبصل الأحمر؛ وقدميها مع صلصة هويسين و/أو صلصة سريراتشا.

فئات:

وصفة / أطباق غنية بالألياف / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء اللحم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الفيتنامي

وصفات مشابهة