وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُعدّ روبيان الكوكتيل مُقبّلاً رائعاً لأي مناسبة. سواءً كان عشاءً فاخراً أو حفلة منزلية بسيطة، فهو دائماً يُلاقي استحسان الجميع. لتحضير روبيان لذيذ، يُطهى على نار هادئة في مرق خضار سريع التحضير، وليس في الماء، مما يُضفي عليه نكهةً ورائحةً حارةً رائعة. يُمكن طهيه مُسبقاً وحفظه في الثلاجة. قبل التقديم، يُرصّ الروبيان المُقشّر (مع ترك الذيل) في أكواب مملوءة بصلصة كوكتيل بسيطة ولذيذة مُحضّرة من الكاتشب، والفجل الحار، وعصير الليمون، وصلصة ورشستر، والصلصة الحارة.

مكونات:

شقيق المحكمة

• 10 أكواب من الماء البارد
• جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى 4 قطع
• عودان من الكرفس، مقطعان إلى 4 قطع
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى 4 قطع
• رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين
• ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
• نصف حزمة من البقدونس
• 5 أغصان من الزعتر الطازج
• ورقتان من الغار
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن

الروبيان

• 450 غرام من الروبيان متوسط ​​أو كبير الحجم بقشره، مغسول
• شرائح الليمون

صلصة الكوكتيل

• كوب واحد من الكاتشب
• بشر ناعم وعصير ليمونة واحدة
• 4 ملاعق صغيرة من الفجل المحضر، أو حسب الرغبة (مع تصفية السائل).
• ربع ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
• صلصة حارة، حسب الرغبة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، مرق اللحم، ورق الغار، زعتر، فجل حار كريمي، كاتشب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صبّ الماء في قدر، أضف الجزر والكرفس والبصل والثوم والليمون والبقدونس والزعتر وورق الغار والملح، واترك المزيج حتى يغلي على نار عالية. خفّف النار، وافتح الغطاء قليلاً، واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و30 دقيقة.
الخطوة الثانية
• أضيفي الروبيان إلى السائل وأطفئي النار. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا ووردي اللون، حوالي دقيقتين إلى دقيقتين ونصف للروبيان متوسط ​​الحجم، و3 دقائق للروبيان كبير الحجم. صفّيه واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. قشّري الروبيان، وإذا رغبتِ، أزيلي العروق الداخلية على طول ثنية كل حبة. ضعيه في الثلاجة إذا لم تُقدّميه فورًا. إذا كنتِ قد وضعتِ الروبيان في الثلاجة، أخرجيه منها قبل التقديم بحوالي 20 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3
• لتقديم الطبق، ضع صلصة الكوكتيل في وعاء متوسط ​​الحجم ووزعها حول الروبيان، أو علّق الروبيان على حواف الأكواب واسكب الصلصة داخلها. زيّن الطبق بشريحة ليمون وقدمه.
  
  

  نصائح في الطهي

  
  لإزالة عرق الروبيان قبل الطهي، أمسك الروبيان بين إبهامك وسبابتك، مع توجيه الجانب المستدير للأعلى. أدخل الطرف المدبب لسيخ خشبي في نقطة التقاء الجزأين الثاني والثالث من الصدفة، بعمق حوالي 0.3 سم. ادفع السيخ برفق عبر الصدفة، ثم ارفعه لإزالة العرق.
الخطوة الرابعة
• صلصة الكوكتيل.
  
  في وعاء صغير، اخلط الكاتشب، وبشر الليمون وعصيره، والفجل الحار، وصلصة ورشسترشاير. أضف الصلصة الحارة إذا رغبت. امزج جيداً وضع الخليط في الثلاجة لحين التقديم.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - جاكي هوريجان كاتبة ومقدمة برنامج طبخ.