دجاج كاتشياتوري

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 695، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 38 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 158 ملغ، الصوديوم 658 ملغ، سكر - ج.

دجاج كاتشياتوري طبق إيطالي بسيط وسهل التحضير بمكونات متوفرة. تُقلى أفخاذ الدجاج حتى تصبح مقرمشة، ثم تُطهى على نار هادئة مع البصل في صلصة طماطم لذيذة. يُضاف إكليل الجبل الطازج وقليل من النبيذ الأبيض الجاف إلى الصلصة ليمنح هذا الدجاج نكهته ورائحته المتوسطية المميزة. يصبح الدجاج طريًا وعصاريًا للغاية. يُقدم مع عصيدة الذرة (البولينتا).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج صغيرة مع الجلد والعظم، منزوعة الدهون الزائدة (0.9-1.1 كجم)
ربع كوب دقيق
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح
غصنان من إكليل الجبل
نصف إلى ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو الكاملة المعلبة، مهروسة يدوياً
كوب واحد من دقيق الذرة سريع التحضير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، دقيق، البصل، إكليل الجبل، رقائق الفلفل الأحمر، نبيذ أبيض، طماطم سان مارزانو، بولينتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسلي أفخاذ الدجاج وجففيها بمناديل ورقية، ثم رشيها بملعقة صغيرة من الملح، ثم غلفيها بالدقيق. سخني زيت الزيتون في قدر عميق أو مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، غطيه واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-6 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق.
أضيفي البصل وإكليل الجبل ورقائق الفلفل الأحمر إلى القدر، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ البصل في اكتساب لون داكن، حوالي 4 دقائق. صبّي النبيذ وقلّبي، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع القدر. أضيفي الطماطم المهروسة ونصف كوب من الماء.

أعيدي الدجاج إلى القدر، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. غطّي القدر واتركيه حتى يغلي بشدة. ارفعي الغطاء، واسكبي الصلصة فوق الدجاج، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، لمدة 8 دقائق أخرى تقريبًا.
في هذه الأثناء، اطبخي البولينتا وفقاً لتعليمات العبوة؛ ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها مع الدجاج.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة